羊肉燴麪 健胃補肝腎
羊肉燴麪湯汁濃厚,麪條有韌勁,羊肉鮮嫩酥爛,條條美味。
主料:羊肉500克,小麥麪粉500克。
輔料:羊骨500克,黑木耳5克,海帶10克,粉條(幹)50克,幹黃花菜40克,食鹽1茶匙,雞精1/2茶匙,蔥半根,姜1小塊,八角1個,花椒10粒,桂皮1段,香菜2根,肉蔻1個,茴香籽10粒,草果1個,辣椒油1湯匙,芝麻油1/2湯匙。
羊肉燴麪的做法
1、羊肉和羊骨,用清水泡至2小時以上,用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。
2、木耳用清水泡發後撕成小朵,海帶提前泡發。
3、泡好的幹黃花菜去根後切成段。
4、細粉條沖洗乾淨泡軟備用,泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5、加入清水,燒開,撇去血沫,加入調料包,大火燒開,轉文火,煮2小時。
6、撈出羊肉,切成片,將麪粉加入鹽用清水揉成麪糰,餳15分鐘。
7、將餳好的面劑搓成圓柱狀,按扁,再用擀麪杖擀成中間薄,兩邊厚的面片,面片上抹上油,再餳15分鐘。
8、另起一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入細粉條,加入黑木耳,黃花菜、海帶絲、肉片燒開。
9、雙手捏着面的兩頭慢慢拉長,邊拉邊上下抖動,待拉至大約2釐米寬的條時,放入煮沸的湯鍋內。
10、麪條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油,盛入碗內,放上香菜、辣椒油,即可食用。
烹飪技巧:如果用粉絲,泡好後再抻面以後再添加,粉絲不易長時間煮。
-
冬季開胃下飯家常菜魚香雞絲
提要:這個冬季來一道魚香雞絲家常菜,助你開胃下飯,趕緊來學習吧!吃慣了魚香肉絲,現在就來一道不一樣的家常菜,魚香雞絲,開胃又下飯。魚香雞絲的材料原料:雞脯肉、木耳、青椒配料:蒸魚豉油、料酒、澱粉、甜麪醬、辣椒醬、蔥、蒜魚香雞絲的做法1.將雞脯肉、木耳、青椒、蔥...
-
怪味烤雞翅 烤出不一樣的味道
提要:烤雞翅大家就吃得多了,怪味的烤雞翅你們又吃過嗎?今天我們就來教大家做不尋常的烤雞翅,讓你回味無窮。雞翅的做法很多,其中烤的是日常的做法,香而美味,下面就開始動手做一份怪味的烤雞翅吧。食材:雞翅10個,生菜一顆,老抽一勺,食用油一小勺,鹽適量,花椒粉、十三香適量,蜂...
-
怎麼炒豬肝嫩又好吃點
提要:豬肝一直在菜譜中佔前位的食物,豬肝的營養價值也是非常高的,對夜盲,和貧血都有很好的效果,而且也非常適合小孩進食的,含鐵量相當高。生活中我們也會增加炒豬肝,但總是會被炒的太老,味道難以入口,那麼豬肝怎麼炒才能又嫩又好吃點,跟小編一起來看看下面的內容吧。想要...
-
紅燒黑魚,別具特色的浙菜做法
提要:黑魚的營養很豐富,用來做紅燒最美味了,一起來學習一下紅燒黑魚的做法吧!本文爲大家帶來一款營養非常豐富的浙菜——紅燒黑魚,想試試的朋友,現在就一起來動手吧!紅燒黑魚所需材料原料:黑魚,芹菜輔料:姜,蒜配料:調和油,鹽,醋紅燒黑魚的做法1、把黑魚去內臟、磷...