滿漢全席之小煎仔雞的做法
提要:滿漢全席中江集了各地方的名菜,這道小煎仔雞是屬於粵菜,肉質鮮嫩,鹹中帶辣,非常的美味,有興趣的一起來看看做法。
下面帶來滿漢全席中的粵菜名菜——小煎仔雞,想試試的朋友不妨跟著下面的做法步驟來做。
小煎仔雞所需材料
原料:雞腿,萵筍,芹菜
配料:植物油,黃酒,香油,醬油,鹽,醋,姜,蔥,蒜,澱粉,泡紅椒
小煎仔雞的做法
1、把雞腿洗乾淨,用刀背拍鬆,然後切成長條狀,再放入黃酒和鹽拌勻,然後加入水澱粉攪拌均勻備用。
2、把萵筍洗乾淨,切小條狀,加鹽醃一下,芹菜切段,泡紅椒和蔥切碎,姜蒜切片備用。
3、取一碗,放入黃酒、鹽、香油、醋、醬油和澱粉拌勻備用。
4、在鍋裡放油燒熱,放入雞肉略煎一下,翻頁再煎至微黃色,然後放入姜蔥和泡椒翻炒出香味。
5、再放入萵筍翻炒至熟,然後倒入調好的汁翻炒均勻,再放入芹菜翻炒幾下即可。
小煎仔雞小貼士
炒雞肉一定要用大火炒,炒的時間也不要太長,十幾秒即可,否則雞肉會柴。
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