滿漢全席之酸菜魚片的做法
提要:酸菜魚片是非常多人喜歡吃的,酸辣可口,味道非常棒,同時,這也是滿漢全席中一道開胃菜,想動手試試的朋友,一起來看看做法。
下面為大家帶來滿漢全席中酸菜魚片的做法,想大展身手的,跟著下面的做法做也可以做出美味來。
酸菜魚片所需材料
原料:草魚,黃豆芽,酸菜
輔料:桂皮,泡椒,姜,蔥,蒜,花椒,幹辣椒
配料:料酒,鹽,雞精,蛋白,澱粉。
酸菜魚片的做法
1、把草魚洗乾淨,片下魚肉,再斜切成薄片,加入料酒、蛋白、鹽和澱粉抓勻,醃十五分鐘。
2、把黃豆芽洗乾淨,放入油鍋裡炒至半熟,裝入盤裡,把薑切片,蔥切段,蒜拍扁,酸菜洗乾淨,切小段備用。
3、在鍋裡放油燒熱,放入幹辣椒、桂皮、姜、蔥、蒜、花椒和八角翻炒出香味,放入酸菜和泡椒炒香,然後倒入高湯燒開。
4、放入魚骨煮十分鐘,再放入魚片煮熟,然後加入雞精和鹽調味,再連湯帶渣一起倒入裝有豆芽的盤裡,淋上熱油即可。
酸菜魚片小貼士
片魚下來的魚骨和魚尾,不要扔掉,也放入鍋裡煮,或另外煮一鍋湯也可以。
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