徽州小吃炸雞絲卷酥脆味香的做法
提要:炸雞絲卷是徽州當地人非常喜歡吃的小吃,也可作為下酒菜,香脆可口,非常的美味。
炸雞絲捲風味獨特,做法很簡單哦!下面一起看看炸雞絲卷的做法,你也來學習吧!
炸雞絲卷所需材料
原料:雞胸肉,火腿,雞蛋,豬網油
輔料:小麥麵粉,蛋清,秈米粉,蔥
配料:甜麵醬,江米酒,豬油,椒鹽,味精,鹽
炸雞絲卷的做法
1、把雞胸肉洗乾淨,切絲,火腿切絲,把豬網油洗乾淨,晾乾,拍平,均勻撒上小麥麵粉,把蔥切蔥花。
2、把雞絲和火腿絲放入碗裡,加入蛋清、江米酒、味精、鹽、秈米粉和蔥拌勻。
3、把拌好的雞絲和火腿絲放在豬網油上擺放整齊,然後用豬網油包成小指粗的長條,再均勻裹上面粉。
4、把雞蛋打在碗裡,放入秈米粉拌勻成蛋糊,然後塗在雞絲捲上。
5、在鍋裡放油燒熱,放入雞絲卷炸至金黃色,撈起瀝乾油,切成片,裝盤,撒上花椒鹽即可。
炸雞絲卷小貼士
1、切雞絲時,要順著紋路切,這樣雞胸肉才更細嫩。
2、漿雞絲時,用手輕輕抖提就能使雞絲均勻上漿。
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