台湾甜点——九份芋圆的做法
提要:九份芋圆中的九份是台湾的一个小城,是台湾的一道传统著名甜点,爽口弹牙,还是健康甜品。
九份芋圆的做法不复杂,不需添加防腐剂等化学成分,下面就跟着小编一起做吧!
主料:芋头100克,红薯100克,紫薯100克,菱粉(木薯粉)120克,赤小豆100克。
配料:白糖120克,水60克,红糖50克,淡奶油少许。
九份芋圆的做法:
1、赤小豆洗净,浸泡4个小时,然后放到锅中,加入红糖和适量清水,熬成红豆汤备用。
2、芋头、红薯、紫薯洗净削皮切成小块。
3、然后放到蒸锅中蒸至筷子可以插进去。
4、用勺子把紫薯压成泥,白糖用沸水化开,分成三份,取一份冲入紫薯泥中,取三分之一菱粉放到紫薯泥中。
5、用手捏成软硬适中且不粘手的粉团。
6、然后把芋头和红薯也压成泥,加入糖水和菱粉揉成面团。
7、把三种做好的面团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状。
8、用刀切成小段就做成了芋圆,将红豆汤煮开,放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火,根据口味加入少许淡奶油即可。
烹饪技巧:制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1。
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