老少咸宜清爽肠粉的做法
提要:肠粉起源于广东,有咸有甜,吃法和馅料各种各样,下面小编教你清爽肠粉的做法,随意搭配一样好吃。
肠粉是一种米制品,小孩子也爱吃,自己动手做一份吧,看看清爽肠粉的做法。
主料:肠粉500g。
辅料:蛋6只,红萝卜1根,青瓜1条,上海青1棵,绿豆芽400g,豆瓣酱100g,花生油、盐、酱油适量,蒜头6瓣,麻油、胡椒粉适量。
步骤
1、肠粉切成5CM宽的长条。
2、红萝卜去皮洗净切丝,锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟捞起待用。
3、上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,焯水,捞起待用。
4、青瓜洗净切细条待用。
5、鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用。
6、另起油锅,倒入蒜蓉,爆香。
7、倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,煮沸捞起。
8、往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用。
9、熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起。
10、卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。
小贴士
1、卷包肠粉时要小心,尽量不弄破肠粉。
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
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