鱿鱼爪的家常做法有哪些
一、鱿鱼爪的做法
1、酱爆鱿鱼爪
主料:鱿鱼爪500g
辅料:蒜片适量、姜丝适量、柿子椒适量、葱头适量、白糖适量、黄豆酱两大勺
步骤
(1)准备一些蒜片、姜丝
(2)将葱头切丝,黄红柿子椒切丝
(3)鱿鱼爪洗干净,用刀给爪子一根根分离开,将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来,锅中加水水开后将鱿鱼爪放进去
(4)搅和一下马上捞出来(别煮久了肉就老了)
(5)捞出来以后放到自来水龙头下冲洗至凉透了
(6)炒锅加入玉米油烧热以后加入蒜片和姜丝煸炒
(7)煸炒出香味以后加入两大勺海天黄豆酱
(8)将黄豆酱煸炒至声音变小水分煸出去了,加入一勺白糖,煸炒一下加入控干水分的鱿鱼爪,翻炒一下
(9)倒入葱头丝和黄红柿子椒丝翻炒均匀就可以关火了,装入盘中开吃
2、鱿鱼爪炒蒜黄
主料:鱿鱼爪250g、蒜黄300g
辅料:玉米油适量、盐适量、姜丝适量、盐适量
步骤
(1)蒜黄摘一下洗净控干水分切段,鱿鱼爪撕去黑皮切成一根根的
(2)炒锅烧热油以后下鱿鱼爪煸炒,加入姜丝翻炒,再加入蒜黄,翻两下加入适量盐,再加点生抽,翻匀即可出锅
二、鱿鱼的功效与作用
1、鱿鱼的保健功效
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
2、鱿鱼胆固醇含量较高
但是,你知道吗,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
鱿鱼的营养价值是很高的,但是同时它的胆固醇含量也很高,所以大家以后还是要尽量少吃鱿鱼,少吃鱿鱼爪的好,毕竟自己的身体健康才是最重要的。另外,上面介绍的两种关于鱿鱼爪的做法,也是很普遍的两种做法,但是却是非常受到大家欢迎的。
三、吃鱿鱼的禁忌
1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。
3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。
4、对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。
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