四川特色菜【干烧鱼】家常做法
提要:干烧鱼是一道很有名的川菜,既美味又可口,今天小编就教大家做这一道四川的名菜!
干烧鱼是一道有名的川菜,它有明目、降血脂的功效。很适合高血脂的人群食用。今天,小编就传授这道干烧鱼的做法给大家!
干烧鱼
主要材料:鲤鱼、猪肉、香菇、冬笋、食盐、酱油、姜、葱、料酒、淀粉、香菜、胡椒粉
做法步骤:
1.将鱼清理干净,再用厨房纸擦去水分,然后将鲤鱼的里外都用少许的胡椒粉涂抹一下,腌制15分钟;
2.将冬菇发泡后切成小丁,冬笋用淡盐水煮熟,切成小丁,猪肉洗净切成小丁,备用;
3.用料酒、酱油、食盐调成汁备用;
4.鱼腌制好以后,在鱼的表面抹上一层薄薄的淀粉;
5.在锅里倒入油,油烧热以后把鱼下锅煎炸,煎好一面之后翻转过来另一面再煎;
6.鱼煎好之后装在盘子里备用;然后另起一个锅,把姜和葱爆香,再下肉丁炒至变色,然后下香菇丁和冬笋丁一起翻炒至熟,再倒入之前调好的汁备用;
7.然后放入煎好的鱼,加入足量的清水,要没过鱼的三分之二处。用大火煮沸后,以小火炖10分钟,将鱼翻过来再慢炖另一面,让鱼的两面都充分入味,再撒上香菜即可!
美味可口的干烧鱼就大功告成了!
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