炒三不粘 油而不腻
提要:三不粘由“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”而得名,做法可不简单哦,看看怎么炒法。
炒三不粘这道菜看上去很简单,但做起来就不容易呢,你也来试试吧!
主料 :鸡蛋600克。
辅料:金糕100克,绿豆面20克,糖桂花15克,白砂糖20克,猪油30克。
炒三不粘的做法:
1、取300克蛋黄与100克蛋清,放在一起搅拌均匀。
2、锅内加适量水,放入白糖,煮沸至糖化,然后撇去浮沫,晾凉后滤去杂质。
3、把糖液与桂花糖、湿淀粉一起放到蛋糊内搅拌均匀。
4、锅内加入猪油,中火烧三成热时,陆续把糊倒入,用小火炒,并不断搅动。
5、然后将剩下的油加入,至鸡蛋不粘勺,起锅装盘即可。
烹饪技巧:
1、必须选用上好生粉(即绿豆粉),才能制成“三不粘”。
2、炒的时候顺着一个方向搅动,使蛋黄、油和生粉充分乳化,至颜色嫩黄,不粘锅时出勺。
-
东北特色菜——杀猪菜的做法
提要:杀猪菜?这个名字是不是很特别呢?这道菜在东北很出名呢,又香又嫩,味道与众不同。杀猪菜的主料当然是猪肉了,加上酸菜的味道,特别好吃,快来试试吧!主料:五花肉1000克。配料:猪大骨头5个,东北酸菜1包,食盐适量,葱段适量,姜片适量,八角适量,花椒、十三香、水适量。杀猪菜的做法...
-
电饭煲腊味饭吃过翻寻味
提要:大家吃过电饭煲腊味饭吗?味道真的是棒极了,想吃的快来看看下面的做法吧!电饭煲腊味饭美味可口,做法简单便捷,一起来看看下面的做法。电饭煲腊味饭所需材料原料:腊肠,米,生菜配料:酱油,菜籽油,芝麻油电饭煲腊味饭的做法1、把米洗干净,放入电饭煲内,加入适量清水,按下煮饭...
-
家常栗子焖鸭肉的做法
提要:本期小编和大家分享家常栗子焖鸭肉的做法,赶紧一起来学习一下吧。家常栗子焖鸭肉是秋冬季常吃的菜谱,下面小编就教大家这款菜的简单做法,一起往下看看吧。(图片ID:42210935,栗子焖鸭肉)材料:鸭子640克、栗子肉480克、蒜蓉、姜米、油、绍酒、盐、味精、老抽各适量...
-
小编下厨教你做好吃的干煸黄豆芽
提要:干煸黄豆芽我想大家都会做,但是要如何才能做出一道好吃的干煸黄豆芽呢?下面小编亲自下厨教你做一味简单又好吃的干煸黄豆芽家常菜,赶来来学吧。今天小编教大家做的干煸黄豆芽功效可是不少的,不但补血护发,还能去火、降压呢,想要在家也能吃到大师般的厨艺风味,其实...