萝卜粄的做法 健脾健脑安神
提要:萝卜粄是客家传统小吃,有很多做法,下面教你其中一种,想学的朋友不要错过了。
萝卜粄有的地方又叫菜包粿,可以根据口味和材料做出不同的形状,看看做法。
用料:粘米粉150克,糯米粉150克,艾叶适量,青萝卜250克,腊肉80克,青蒜4根,芹菜4根,食盐1/2茶匙,生抽1汤匙,蚝油2茶匙,胡椒粉2茶匙,猪肉(瘦)适量。
萝卜粄的做法
1、萝卜洗干净,用檫子檫成细丝,瘦肉、腊肉洗净切碎,芹菜、青蒜切碎。
2、萝卜丝放进锅里,加入没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起沥干水分。
3、把瘦肉、腊肉放进锅里,加入少量生抽、蚝油调味,炒出香味后盛出来。
4、热锅、烘香虾皮,加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新放进去,萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味。
6、翻炒均匀后,盛起来备用做馅料。
7、粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶,加入清水,搅拌均匀,和成不能流动的面糊即成
8、蒸屉里,铺上洗干净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟。
9、面团趁热取出,反复揉搓。
10、趁热分成小剂子,包上馅料,置于洗干净的树菠萝叶子上。
11、最后,上炉蒸20分钟即可。
烹饪技巧:萝卜粄最后蒸的时间别过久了,否则可能会裂开嘴露馅。
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