煎澳洲西冷牛排 防癌消食又补钙
煎牛排比较讲究手艺,火候也要控制好,看看如何煎澳洲西冷牛排。
用料:牛排1块,洋葱1个。
调料:食盐1小勺,淡奶油1勺,红酒1勺,黄油1小块,黑胡椒1小勺。
煎澳洲西冷牛排的做法
1、锅中加入黄油烧热;西冷牛排撒上盐、现磨黑胡椒入锅。
2、先用中火煎两面,迅速锁住其中的肉汁。
3、然后转中小火煎。
4、用一根筷子插入牛排,看肉质内部主要为浅棕褐色,夹杂着少许粉红色时即为七分熟,装盘,锅中剩余牛油待用。
5、将洋葱丝爆香,浇入适量红酒、布朗汁。
6、煮开后加入少许淡奶油,用盐、现磨黑胡椒调味,制成洋葱汁,浇入西冷牛排上即可。
食用技巧:切的时候要连筋带肉一起切,入口鲜嫩多汁,肉筋部分肥瘦交融,又带着筋的韧劲。
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