四川特色菜【乾燒魚】家常做法
提要:乾燒魚是一道很有名的川菜,既美味又可口,今天小編就教大家做這一道四川的名菜!
乾燒魚是一道有名的川菜,它有明目、降血脂的功效。很適合高血脂的人羣食用。今天,小編就傳授這道乾燒魚的做法給大家!
乾燒魚
主要材料:鯉魚、豬肉、香菇、冬筍、食鹽、醬油、姜、葱、料酒、澱粉、香菜、胡椒粉
做法步驟:
1.將魚清理乾淨,再用廚房紙擦去水分,然後將鯉魚的裏外都用少許的胡椒粉塗抹一下,醃製15分鐘;
2.將冬菇發泡後切成小丁,冬筍用淡鹽水煮熟,切成小丁,豬肉洗淨切成小丁,備用;
3.用料酒、醬油、食鹽調成汁備用;
4.魚醃製好以後,在魚的表面抹上一層薄薄的澱粉;
5.在鍋裏倒入油,油燒熱以後把魚下鍋煎炸,煎好一面之後翻轉過來另一面再煎;
6.魚煎好之後裝在盤子裏備用;然後另起一個鍋,把姜和葱爆香,再下肉丁炒至變色,然後下香菇丁和冬筍丁一起翻炒至熟,再倒入之前調好的汁備用;
7.然後放入煎好的魚,加入足量的清水,要沒過魚的三分之二處。用大火煮沸後,以小火燉10分鐘,將魚翻過來再慢燉另一面,讓魚的兩面都充分入味,再撒上香菜即可!
美味可口的乾燒魚就大功告成了!
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