古老的西點:各種蛋糕製作方法
提要:蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作而成的,下面來看看各種蛋糕製作方法。
蛋糕是一種麪食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來,那麼各種蛋糕製作方法有哪一些呢?下面讓小編為大家介紹一下。
海綿蛋糕
海綿蛋糕所需材料
原料:低筋麪粉、雞蛋
配料:色拉油、白糖
海綿蛋糕做法
1、把雞蛋打在容器內,加入白糖,放入一個有温水的容器裏打發。
2、打至原來的五倍左右大,表面基本上沒有氣泡即可。
3、倒入過篩好的麪粉,攪拌均勻,油和水混合好後,放入一部份蛋糊混合均勻,再放回原來的蛋糊中混合均勻
4、將其倒入模具中,烤箱150度預熱,上下火第三層烤30分鐘,30分鐘後,轉170度烤20-30分鐘,取出來。
5、倒扣放涼,脱模,即可享用。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕所需材料
原料:戚風蛋糕
配料:淡奶油、魚膠粉、綿白糖、草莓醬、牛奶
慕斯蛋糕做法
1、把淡奶油加入適量白糖,打發至略顯紋路,放入草莓醬攪拌均勻。
2、把魚膠片放入牛奶內泡軟,泡軟後,魚膠片放入鍋中隔水融化。
3、把戚風蛋糕,剪去邊,與蛋糕模具小一圈,即可,然後一切二。
4、把一片蛋糕片放入模具內,將融化的魚膠片放入淡奶油中,攪拌均勻,即成慕斯餡。
5、把慕斯餡倒入模具內,再放入一片蛋糕,倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時,即可享用。
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕所需材料
原料:戚風蛋糕、黑巧克力、車釐子
配料:奶油、朗姆酒、白糖、白巧克力、糖粉
黑森林蛋糕做法
1、烤箱180度預熱,在蛋糕模子上鋪上烤箱紙,模子邊緣無需上油。
2、將蛋清與蛋黃分開,蛋清放入冰箱冷卻。
3、將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。
4、將麪粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入,攪拌成均勻的麪糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒,再次攪拌均勻。
5、在蛋清中加入微量的鹽,用攪拌器打至硬性發泡。
6、將打好的蛋清與麪糊緩緩混合並輕輕攪拌
7、將混合液倒入模子,放入烤箱150-170度烤50至60分鐘,即可取出,脱模享用。
芝士蛋糕
芝士蛋糕所需材料
原料:奶油奶酪、雞蛋、酸奶油
配料:糖粉、奧利奧餅乾、黃油
芝士蛋糕做法
1、把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器裏攪拌打軟,攪拌約半小時左右。
2、依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕司。
3、把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍。
4、冷凍約5小時左右,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅乾、巧克力,即可享用。
藍莓奶酪蛋糕
藍莓奶酪蛋糕所需材料
原料:消化餅乾、碎核桃仁、奶酪蛋糕、雞蛋、檸檬汁、牛奶
配料:融化黃油、奶油奶酪、糖、淡奶油、玉米澱粉、藍莓醬
藍莓奶酪蛋糕做法
1、把餅乾碾碎,與融化黃油用手抓勻,平鋪模具底部,壓緊,放冰箱備用。
2、把奶酪軟化打至順滑,分兩次加入蛋黃,每次都要充分攪拌均勻。
3、依次加淡奶油、牛奶、檸檬汁,每加一樣充分攪拌均勻。
4、篩入玉米澱粉拌勻,即成奶酪糊。
5、蛋白分次加糖打至濕性發泡,取1/3和奶酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻。
6、倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入藍莓醬再倒入模具。
7、烤制150度,隔水,1個小時,烤好不脱模放涼,冰箱冷藏一夜後脱模,即可享用。
以上就是美味口味的西餐點心,5種蛋糕製作方法,親們是不是忍不住親自動手做起來了呢?更多詳情請關注本站。
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