清熱解暑涼拌苦瓜的做法
提要:苦瓜是健康食品大家都知道,夏季天氣燥熱,讓人容易口乾舌燥,火氣大。所以在夏季,吃一些清火清熱,生津補氣的食物,如涼拌苦瓜,可以緩解身體的燥熱,讓身體變得舒適、健康。
苦瓜味苦性寒,有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首,而且它的核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富,《本草綱目》稱其能“除煩熱,解勞乏,消心明目”。 所以在夏季多食苦瓜,好處多多。
主料
子姜100克、苦瓜1根、花椒油1勺、白糖3克、小米椒2個、食鹽1勺、蒜4瓣、植物油2匙。
涼拌苦瓜做法
1、苦瓜洗淨,對半切開,去掉苦瓜瓤。
2、鍋中加水,調入一茶勺的食鹽。
3、水開以後下入苦瓜綽水,約一分鐘即可。
4、撈出放入事先準備好的涼開水裏。
5、把苦瓜撈出稍微控幹水分,放入碗裏,用食鹽醃製20分鐘。
6、子姜去掉紅皮洗淨,切絲兒,一同放入碗裏和苦瓜醃製。
7、蒜切片,小米椒切細絲。
8、醃製好的子姜苦瓜放入白糖和花椒油。
9、用蒜、小米椒絲和雞粉拌均勻就完成。
注意
1、苦瓜瓤一定要去幹淨,不然味道會很苦。
2、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了。
3、綽水時間不宜太長,時間越長,維生素C損失越多。
4、在冷開水裏浸泡過的,既保持了脆也保持了綠。
這樣簡單的一道快手菜,不僅做法容易,而且造型美觀,是家宴上一道精美的菜餚。
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