紅燒牛肉的家常做法
提要:紅燒菜,家家都在做,但是要做得好吃就需要一點功夫和竅門哦,下面教大家怎麼做紅燒牛肉。
紅燒牛肉以牛肉為主料,配以其他調料做成,看看家常做法是如何的。
主料:牛肉600克
輔料:姜適量,葱2根,八角2個,花椒10粒,生抽45毫升,老抽15毫升,白酒30毫升,紅糖20克,草果1個。
紅燒牛肉的家常做法:
1、薑切片,葱洗淨切段備用。
2、牛肉洗淨,然後切成2-3釐米厚的小方塊,加入沒過牛肉表面的清水,再放入花椒粒,浸泡45分鐘。
3、把浸泡出的血水倒掉,將牛肉充分瀝乾。
4、鍋中加入少量油燒到3成熱,放入牛肉煸炒至水分收幹。
5、等牛肉變色、水分收幹後,放入白酒、葱段和薑片翻炒均勻。
6、分別加入老抽、生抽炒至上色,調至中小火,然後放入紅糖炒至顏色變深。
7、將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿清水沒過材料,放入八角、草果用大火燒開,然後轉為小火燉2個小時,至到牛肉酥爛即可。
烹飪技巧:牛肉用花椒浸泡可以很好的去腥、崔嫩,如果牛肉煸炒過程中炒出很多水分,最好把水倒掉,否則肉質會變老。
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