臺灣甜點——九份芋圓的做法
提要:九份芋圓中的九份是臺灣的一個小城,是臺灣的一道傳統著名甜點,爽口彈牙,還是健康甜品。
九份芋圓的做法不復雜,不需添加防腐劑等化學成分,下面就跟着小編一起做吧!
主料:芋頭100克,紅薯100克,紫薯100克,菱粉(木薯粉)120克,赤小豆100克。
配料:白糖120克,水60克,紅糖50克,淡奶油少許。
九份芋圓的做法:
1、赤小豆洗淨,浸泡4個小時,然後放到鍋中,加入紅糖和適量清水,熬成紅豆湯備用。
2、芋頭、紅薯、紫薯洗淨削皮切成小塊。
3、然後放到蒸鍋中蒸至筷子可以插進去。
4、用勺子把紫薯壓成泥,白糖用沸水化開,分成三份,取一份衝入紫薯泥中,取三分之一菱粉放到紫薯泥中。
5、用手捏成軟硬適中且不粘手的粉團。
6、然後把芋頭和紅薯也壓成泥,加入糖水和菱粉揉成麪糰。
7、把三種做好的麪糰放到案板上,用雙手搓成細圓的長條狀。
8、用刀切成小段就做成了芋圓,將紅豆湯煮開,放入芋圓、紅薯圓、紫薯圓煮至浮起即可熄火,根據口味加入少許淡奶油即可。
烹飪技巧:製作芋圓的用料芋頭、紅薯、紫薯:木薯粉:清水:白砂糖的比例爲5:2:2:1。
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