辣妹子最愛的川菜菜譜做法大全
提要:川菜是最有特色的百姓菜,今天小編就給大家介紹幾種簡單的川菜菜譜做法。
川菜作爲我國八大菜系之一,歷史悠久,在國內外都享有很高的聲譽。今天小編特意爲大家整理了一些簡單富有特色的川菜菜譜做法給大家,一起來看看吧。
(圖片id:19406250,川菜菜譜大全)川菜菜譜大全一:魚香肉絲
主料:豬裏脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿蔔80g、木耳80g、紅泡椒
輔料:醋、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜適量
做法:1、首先將木耳泡發;尖椒、胡蘿蔔和冬筍切絲;蔥薑蒜切末。
2、將裏脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉和蛋清醃製,加入油抓勻上漿。
3、先把醋、醬油、白糖 加澱粉,然後和鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁備用。
4、鍋燒熱,放適量油將肉絲滑散盛出;接着也滑炒一下配菜,盛出備用。
5、最後在鍋中留少許底油,爆香蔥薑蒜末,加入紅泡椒,炒出香味後,下肉絲和其餘配菜快速翻炒,烹入調好的碗汁炒均勻即可。
川菜菜譜大全二:麻婆豆腐
主料;豆腐500g、豬肉40g
輔料:油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜適量
做法:1、首先將豬肉洗淨切碎;豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分;蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
2、起一炒鍋,倒油,爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色,加入郫縣豆瓣醬和豆豉翻炒出香味。
3、接着加豆腐,倒入適量清水,加適量生抽、白糖,把豆腐燒製5分鐘,加入花椒粉淋入水澱粉勾芡,最後炒至豆腐湯汁變濃稠即可。
川菜菜譜大全三;宮保雞丁
主料:雞脯肉、花生米
輔料:蔥、鹽、幹辣椒、花椒、蒜、醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、糖、紅薯澱粉適量
做法:1、首先將姜、蒜去皮切片;蔥白切顆粒狀;幹辣椒去蒂去籽,切節;雞肉拍鬆,再用刀改成小丁。
2、用鹽、醬油、料酒將紅薯澱粉拌勻上漿去腥。然後洗淨花生米,放入油鍋中炸脆,撈出冷卻。再把雞肉入鍋炒到變色撈出。
3、起鍋放油燒熱,將姜,蒜炒出香味,再放入幹辣椒、花椒炒至棕紅色,隨即下雞丁炒散。
4、最後加入調味汁翻炒,起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁即可。
川菜菜譜大全四:水煮牛肉
主料:牛肉200g
輔料:黃豆芽、豆瓣醬、幹辣椒、姜、蒜、白糖、鹽、胡椒粉、生粉、料酒、醬油、生抽、芝麻油適量
做法:1、首先將牛肉切片, 淋入適量料酒、生抽、芝麻油、白糖和鹽抓勻,再放生粉繼續抓勻, 醃製20分鐘。
2、幹辣椒切節;姜、蒜子切米; 黃豆芽去根洗淨。
3、在鍋內放油, 倒入黃豆芽和少許鹽炒熟 ,盛到碗中墊底。
4、另起一油鍋,入豆瓣醬炒勻後, 再放姜、蒜炒香,接着倒入清水煮開, 放醬油、 胡椒粉和牛肉一起煮熟,裝入有豆芽的碗中。最後,在另一個鍋入油 燒熱, 倒入幹辣椒爆香,淋到牛肉上即可。
川菜菜譜大全五:四川泡菜
主料:心裏美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g
輔料:八角、鹽、花椒、桂皮、香葉
做法:1、首先將鹽、花椒、八角、桂皮和香葉放入大碗中。
2、然後在大碗內倒入開水,自然晾涼;櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒、心裏美胡蘿蔔、萵筍洗淨。
3、櫻桃蘿蔔對半切開;生薑切片;芹菜切段;萵筍、心裏美蘿蔔和胡蘿蔔去皮切條。
4、把切好的蔬菜放入泡菜壇中,用手把蔬菜壓實,倒入晾涼的調料水中。最後蓋好蓋子,在水槽內加滿水,8-10天即可。
以上就是川菜菜譜做法大全的全部內容。
-
孕媽媽營養保健食物大搜尋
準媽媽的飲食規則裏有重要的一條:少食多餐。這就意味着你挑選的食物個個都要“精明強幹”。以下食品,既能滿足你挑剔的胃口,又能保證低脂低熱量,只要不過量食用,就不會發胖。低脂酸奶酸奶富含鈣和蛋白質,即便是患有乳糖不耐症的準媽媽,對於酸奶也還是易於吸收的。而且...
-
純天然食品主要有哪些
純天然食品主要有哪些?天然食品,常是指那些生長在自然界中,未經加工或僅經過少量加工的食品,現在的人對於食物都是比較重視的,下面小編分享純天然食品主要有哪些?純天然食品主要有哪些11、苦瓜:俗話說得好“天熱食苦,勝似進補”。苦味蔬菜中,首選苦瓜。苦瓜中含有豐富的...
-
孕婦可是特殊人羣 這些食物再想吃都不能碰
孕婦有哪些食物不能吃?1、油條很多人早餐的時候喜歡吃油條喝豆漿,可以說成爲了一種標準搭配了。但是油條最好不要多吃,因爲其經過高溫油炸而成,非常油膩,吃多了身體內容易堆積脂肪。而且製作油條的時候,一些商家習慣添加白礬,這是含鋁無機物攝入身體之後。如果堆積過...
-
哪些食物不適合腎病綜合症患者食用
1、菠菜味甘,性涼,有的地區認爲它屬“發物”食品。《醫林纂要》中也認爲:多食發瘡。“清代食醫王孟英曾指出:”病人忌之。“現代醫學臨牀觀察,部分腎炎患者吃菠菜後,可見到尿內管型或鹽類結晶增多,尿色變渾。所以,患有腎病之人,就忌食或謹慎食用菠菜。2、竹筍性驚,味甘,能...