綠豆芽的特色菜譜 教你烹出精彩菜品
提要:綠豆芽的菜譜做起來既簡單又方便,富含維生素C的綠豆芽,對人體益處較大,知道綠豆芽益處如此大,便想要嘗試去做一做了,那麼我們一起來看看如何烹出精彩綠豆芽菜譜!
下面讓小編爲大家分享綠豆芽的特色菜譜,綠豆芽的菜譜中菜品種類多種多樣,有炒的,煲湯的,還有煎餅的,想要知道簡單又方便的製作方法嗎,喜歡烹飪的小夥伴們趕緊過來看看?
綠豆芽的特色菜譜
在分享綠豆芽菜品之前,我們先來了解一下綠豆芽,關於綠豆芽你最想要了解什麼呢?
綠豆芽是綠豆新長出來的嫩芽,在綠豆的生長過程中,有些蛋白質會轉化爲氨基酸,從而綠豆芽能夠滿足人們的需求,它的營養含量遠遠大於綠豆。所以呢,平時偶爾吃吃綠豆芽,對身體是有好處的。
知道了綠豆芽對身體有益處,而且菜品繁多,那麼就趁着這個機會,我們一起來看看如何做出簡單又有益的綠豆芽菜譜!
菜譜一:雞絲拌酸辣綠豆芽
材料:綠豆芽、雞腿肉、辣醬油、鮮醬油、醋、雞精、生薑、八角、料酒各適量。
做法:
1、把綠豆芽、雞腿洗乾淨;
2、往鍋裏倒入清水,待鍋裏的水煮開以後,倒入綠豆芽,待水再次沸騰後撈起來,把豆芽放在菜籃子裏滴掉水分;
3、把雞腿的皮和骨用工具分開,分爲雞皮和骨頭;
4、往鍋裏倒入清水,然後加入配料,等到鍋裏的水沸騰之後加入雞腿;
5、往鍋里加入適量的料酒,蓋上鍋蓋,大火煮大概7分鐘,把雞肉燒熟,把雞肉撈出鍋,用冷水洗乾淨;
6、接着用木棍敲鬆撈出來的雞肉,隨即按着敲鬆以後的紋路一塊塊地撕成一條條的雞絲;
7、把雞絲和綠豆芽裝在一個碗裏,放入鮮醬油、醋、辣醬油、油辣醬,並且攪拌均勻,使雞絲和綠豆芽充分入味;
溫馨提示:
1.用雞腿肉,因爲雞腿肉嫩,吃起來口感好。雞腿肉也可以用雞胸肉,雞胸肉比較容易拉成絲狀;
2.綠豆芽可以用開水先淋一遍,再過一遍冷水,口感會更加爽脆;
3.夏天的時候可以把做好的雞絲拌酸辣綠豆芽放入冰箱,冷藏過後口感更佳哦。
菜譜二:綠豆芽炒瘦肉
材料:綠豆芽、瘦肉、韭菜、豆瓣醬、澱粉、食用油、大蒜、鹽。
做法:
1、準備好綠豆芽、瘦肉、豆瓣醬、把韭菜、大蒜切好;
2、把瘦肉洗乾淨,切成均勻的薄片,往盤裏加入澱粉和豆瓣醬攪拌均勻;
3、往鍋裏倒入花生油,再放入攪拌好的瘦肉,中火翻炒;
4、然後往鍋裏放入一小勺豆瓣醬,反和豬肉一起翻炒均勻,再把切好的大蒜、綠豆芽放入一起用大火炒,大火使得綠豆芽更脆更嫩,之後放入韭菜,翻炒一小會兒,加入適量的鹽,便可完成啦。
菜譜三:綠豆芽炒青椒
材料:綠豆芽、青椒、姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、味精、鹽適量。
做法:
1、首先把綠豆芽、青椒、姜、蔥、蒜、辣椒洗乾淨,青椒切成絲狀,並且切好各種配料;
2、開大火把鍋燒熱,放入花生油,滾一下油,之後倒入切好的蔥、姜、蒜、辣椒炸稥;
3、接着往鍋裏倒入綠豆芽和青椒,大火翻炒;
4、等到綠豆芽稍稍他塌下去的時候,往鍋里加入味精、胡椒粉、鹽,翻炒均勻,便可以完成啦。
小提示:炒豆芽的時候,豆芽不能炒得太久,不然就會炒的不好吃了。
材料:綠豆芽、韭菜、木耳、花生油、鹽、生抽、雞精。
做法:
1、首先把韭菜放在淨水裏泡大約10分鐘,之後洗乾淨,再把綠豆芽洗乾淨,把韭菜切成段狀;
2、往鍋裏倒入適量的花生油,讓入切好的蔥姜爆出香味,接着倒入洗乾淨的綠豆芽進行翻炒;
3、往鍋裏倒入木耳和綠豆芽一起翻炒,加入生抽,翻炒均勻;
4、接着倒入切好的韭菜進行翻炒,再加入適量的鹽、雞精,便可完成啦。
材料:綠豆芽、胡蘿蔔、火腿腸、花生油、蔥、香菜、鮮味粉、鹽。
做法:
1、首先把綠豆芽、火腿腸洗乾淨,然後用刀把火腿腸切成條狀,胡蘿蔔切成絲狀,蔥切成絲狀、香菜切成段狀;
2、往鍋裏倒入香油,然後倒入蔥絲,把蔥絲爆香;
3、往鍋里加入火腿腸翻炒均勻,之後加入綠豆芽一起;
4、最後,加入香菜、鮮味粉適量,中火翻炒一會兒,就可以完成啦。
小提示:要等到菜快要撈出鍋的時候再加上食鹽,不然的話綠豆芽會變得軟而且不脆,因爲火腿是有味道的,所以不需要加入太多的鹽,適量即可。
材料:綠豆芽、豆腐、幹豆腐、辣椒油、醬油、香菜、大蒜、白糖、鹽、醋。
做法:
1、把綠豆芽的根去掉,然後洗乾淨;
2、往鍋里加入適量的水,大概可以沒過綠豆的量,待鍋裏的水燒開後,放入豆芽,過一遍水,撈出;
3、把黃瓜切成絲狀,幹豆腐切成絲狀,香菜切成段狀,大蒜切成末碎;
4、把撈出的豆芽的水分按幹;
5、把所有的材料混合在一起,加入辣椒油,醬油,白糖,米醋,食鹽攪拌均勻,使入味,便可以食用。
小提示:
1.用自己發的綠豆芽,再把根部去掉,口感會好很多;
2.擠掉綠豆芽的水分時,一定要擠幹;
3.加一點點白糖就可以了,白糖是有助於提鮮提味的。
材料:綠豆芽、豬肝、油、豆瓣、泡椒、姜、澱粉、味精、鹽。
做法:
1、首先把綠豆芽、豬肝、泡椒和姜洗乾淨,泡椒和姜切成丁狀;
2、豬肝切成薄片,把豬肝放入清水裏面浸泡去掉血水,換多次水,把水分捏幹,然後往豬肝里加入適量澱粉和鹽;
3、往鍋里加入適量水,水燒開以後倒入綠豆芽,過一下水;
4、撈出豆芽,讓水分滴乾;
5、往鍋裏倒入油,把鍋燒燙,然後加入豆瓣、姜、泡椒,然後用中火炒香;
6、之後倒入豬肝,用大火翻炒,等到豬肝炒得微白就倒入綠豆芽,然後加入適量味精和鹽,便可以完成啦。
小提示:切豬肝的時候,豬肝要切得大片一些然後又要薄一些,翻炒的時候,用大火快速翻炒。
材料:綠豆芽、海帶、香油、雞精、黑芝麻、醬油、鹽、醋。
做法:
1、把海帶、綠豆芽洗乾淨,海帶切成絲狀;
2、然後把綠豆芽放入開水中,過一下水,撈出來;
3、往豆芽里加入鹽、醋、醬油、雞精和香油,再加入黑芝麻,攪拌均勻就可以完成啦。
小提示:綠豆芽放入開水中,過大概一分鐘就可以了,時間長了變軟了就不脆了。
材料:綠豆芽、排骨、姜、鹽、料酒。
做法:
1、把排骨放入開水中,泡乾淨血水,之後洗淨,把部分水滴掉,把豆芽洗淨;
2、把生薑洗淨,切成片狀;
3、把排骨倒入高壓鍋裏,加入適量的清水,薑片和料酒;
4、蓋上高壓鍋蓋,煮大概一個小時;
5、等到可以掀掉蓋子時,拿掉高壓鍋蓋子,把鍋裏的湯倒到另外一個鍋裏,用大火稍煮,放入鹽,之後往鍋裏倒入綠豆芽,待湯煮開,就可以完成了啦。
材料:綠豆芽、大煎餅、豬肉、胡蘿蔔、花生油、耗油、香油、鹽。
做法:
1、準備好綠豆芽、肉、胡蘿蔔,豆芽去掉尾部並且洗乾淨;
2、豬肉切成細絲狀,往豬肉里加入澱粉和清水,攪拌豬肉和澱粉;
3、胡蘿蔔切成細絲狀,蔥切成粒狀;
4、在鍋裏倒入淨水,燒開,倒入綠豆芽,一分鐘後撈出,滴乾淨水分;
5、把鍋裏的水倒掉,洗乾淨鍋,加入花生油,燒熱鍋;
6、倒入肉絲用大火翻炒、加入蔥花,接着加耗油和鹽和胡蘿蔔絲,翻炒,最後倒入豆芽菜,大火翻炒均勻‘;
7、把綠豆芽炒肉絲倒到盤子裏;
8、拿出兩張煎餅,折成正方形,在正方形煎餅裏,加入適量的都有菜肉絲,對角折起來;
9、洗淨平底鍋,燒鍋,倒入適量的花生油,燒熱;
10、把包好綠豆芽肉絲的煎餅放到平底鍋裏,摺疊口朝着鍋底下,先爆煮一會兒;
11、然後方面煮,煎煮成兩面金黃就可以完成啦。
小提示:摺好的煎餅不需要封口,煎的時候封口朝着鍋底下就可以了,煎煮時要特別留意火候,那樣才能煎的比較美味。
上面爲小編爲大家分享了十種關於綠豆芽的菜譜,有炒綠豆芽、涼拌綠豆芽、還有綠豆芽煮湯、再有綠豆芽煎餅,各種各樣的菜品,朋友們在工作忙碌之後,在閒暇之餘,可以製作簡單又方便的綠豆芽簡單菜式哦,在短短的時間裏就可以吃上對身體有好處良多的豆芽菜,這何嘗不是一件好事兒呢?
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