【週一食譜】剁椒豆豉蒸魚頭做法步驟圖
提要:剁椒魚頭屬湘菜系,是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜,我們作爲廣東人,這道剁椒豆豉蒸魚頭應該怎麼做纔好吃呢?
剁椒豆豉蒸魚頭主要以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”爲一體,故其風味獨具一格,下面小編就教大家這道剁椒豆豉蒸魚頭的詳細做法。
剁椒豆豉蒸魚頭
剁椒豆豉蒸魚頭必備材料:
鰱子魚頭750g、金龍油調和油、鹽、豆豉、大蒜、料酒、生抽、雞粉、剁椒適量
做法步驟:
1、首先將鰱子魚頭洗淨,在鰱子魚頭的兩邊切花刀。
2、剁椒、豆豉、姜、蒜、紫蘇葉和香蔥洗淨備用。
3、姜切絲、蔥切段,用料酒稍微抓一下,後把姜蔥汁水倒在魚頭上,再撒上少許鹽醃製10分鐘,去除腥味。
4、然後在鍋裏倒入金龍魚黃金比例調和油,把大蒜、豆豉和剁椒用油爆炒出香味。
5、接着加入雞精,再用生粉水勾薄芡。
6、把紫蘇葉放在盤子裏,在紫蘇葉上架上筷子,後把魚頭鋪在筷子上,再在魚頭上均勻鋪上剁椒,隔水15分鐘,最後撒上蔥花即可。
小貼士:魚頭要選大的,姜蔥汁最好用料酒來醃製,以去除魚的腥味。
看完上面的步驟圖,你學會了嗎?
-
羊肉火鍋 冬季驅寒保暖有妙招
提要:羊肉火鍋又叫做涮羊肉,冬天吃羊肉,既滋補又能驅寒保暖,火鍋又是大家喜歡吃的,那這個冬天不妨就來涮羊肉吧!羊肉火鍋味美湯鮮,營養豐富,大家可不要錯過咯,下面給大家介紹羊肉火鍋的做法。羊肉火鍋所需材料原料:羊肉,金針菇,滑子菇,幹豆腐,大蝦,香菜,菠菜,白菜心,粉條配料:火鍋...
-
家常栗子燜鴨肉的做法
提要:本期小編和大家分享家常栗子燜鴨肉的做法,趕緊一起來學習一下吧。家常栗子燜鴨肉是秋冬季常吃的菜譜,下面小編就教大家這款菜的簡單做法,一起往下看看吧。(圖片ID:42210935,栗子燜鴨肉)材料:鴨子640克、栗子肉480克、蒜蓉、姜米、油、紹酒、鹽、味精、老抽各適量...
-
青椒溜肥腸 開胃提食慾
提要:溜肥腸非常的美味,再搭配上青椒,吃的時候微辣的口感,非常的開胃,飯也能吃得更多。青椒溜肥腸是一道香濃軟滑可口的家常菜,大家不妨也來試試。青椒溜肥腸所需材料原料:豬大腸,青椒,紅椒配料:油,鹽,味精,姜,蔥青椒溜肥腸做法1、把豬腸洗乾淨,切段,姜蔥切絲,青紅椒切片備用。2...
-
秋天多喝紅豆南瓜粥清腸有營養
提要:介紹一款秋天清腸有營養的地道粥,紅豆南瓜粥,吃了還想吃。紅豆有利水利尿,養心的功能,有清腸的作用,而南瓜具有補中益氣,消炎止痛,降糖止渴的功效,這兩種食物加起來就很適合在秋天吃了。紅豆南瓜粥材料主料:南瓜100克,米飯1碗,紅豆50克調料:白砂糖紅豆南瓜粥的製作方法...