【週五食譜】重慶酸辣粉的做法步驟
提要:今天本站飲食頻道爲大家帶來重慶酸辣粉的做法,一起來看看吧。
重慶酸辣粉是重慶廣爲流傳的一種漢族傳統小吃,以其獨特的“酸”、“辣” 、“麻”、“香”的特點吸引了不少忠實食客,那麼重慶酸辣粉怎麼做好吃呢?下面一起來看看重慶酸辣粉的做法步驟吧。
重慶酸辣粉
重慶酸辣粉必備材料:
主料:紅薯粉絲150克
輔料:香菜2根、細香蔥2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣燙佐料50克、花生仁(油炸)30克、油酥黃豆30克、榨菜30克、植物油1湯匙、水適量
重慶酸辣粉的做法步驟:
1、先將紅薯粉泡在溫水中1小時左右,記得中途換一次水,以去除粉裏的異味。
2、把香菜和香蔥切成細末備用。
3、準備蒜,將其搗成蒜蓉,並放入適量開水勾兌。
4、在鍋裏放油,然後下花生仁和黃豆炒香。
5、然後用剩下的油下入肉末煸炒變色,同時加入五香粉和生抽繼續煸炒。
6、在肉末裏放入蔥花翻炒。
7、隨後加入1勺甜麪醬和適量清水,用小火翻炒入味,用大火收汁後起鍋裝碗備用。
8、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。
9、在鍋裏燒水,後放入泡發好的粉條燙軟,再將燙軟的粉條放入冷水過一下,接着把粉條放入開水裏煮至粉條透明時便撈出放碗裏。
10、將化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裏。
11、並在碗裏依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽,再加辣椒油和肉醬,撒上蔥花及香菜末,最後拌勻即可享用。
12、成品圖。
以上就是本站飲食頻道爲大家帶來的重慶酸辣粉的做法步驟,希望您喜歡。
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