健康嬰幼兒食譜肉類
很多媽媽都想知道兒童健康食譜都有哪些,下面小編會給大家介紹系列的食譜,這次介紹的是豬肉類。
肉末炒菠菜
原 料:
瘦豬肉50克,菠菜200克,植物油50克,醬油10克,精鹽5克,蔥、姜各少許。
做 法:
① 將豬肉洗淨,剁成碎末;菠菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段用熱水焯一下待用。
② 將油放入鍋內,熱後先煸蔥姜,然後將肉末放入,煸至變色,加入醬油、精鹽翻炒均勻,投入菠菜,用旺火急炒幾下即成。
肉末燒胡蘿蔔
原 料:
肉餡50克。胡蘿蔔200克,醬油5克,料酒1克,醋1克,精鹽2克,味精2克,蔥姜少許,澱粉2克,油50克。
做 法:
① 將胡蘿蔔洗淨,切成2釐米長、1釐米寬、1釐米厚的條。蔥、姜切成末。
② 炒鍋內加入約20克油,燒熱後將胡蘿蔔放入,用大火不停地翻炒,使胡蘿蔔成熟、變色,油被胡蘿蔔吸收後放入盤中。
③ 炒鍋上火,加入油30克,燒熱後放入肉餡煸炒,加入蔥薑末、醬油、料酒、醋、鹽、味精,並放入約60~100克清水。待鍋開後將胡蘿蔔倒入,轉入小火燒約10分鐘,使胡蘿蔔入味,然後將澱粉溶於水,倒入鍋中把汁收濃,即可裝盤。
肉末炒芹菜
原 料:
瘦豬肉50克,芹菜200克,植物油50克,醬油10克,精鹽5克,味精1克,料酒3克,蔥、薑末少許。
做 法:
① 將豬肉剁碎成末;芹菜擇洗乾淨,切碎,用開水焯一下。
② 將油放入鍋內,熱後先煸蔥薑末,繼放入肉末,炒散,加入醬油、料酒炒幾下,再將芹菜放入,一同炒幾下即成。
肉末炒苦瓜
原 料:
瘦豬肉末50克,苦瓜200克醬油3克,料酒3克,鹽1.5克,味精1克,糖5克,油20克,蔥姜少許。
做 法:
① 將苦瓜洗淨,從中間剖開去瓤,切成絲,用熱水焯一下。蔥、姜分別切成細絲。
② 炒鍋上火,加入油,放入肉末煸炒,炒熟後加入蔥、姜、料酒、醬油,略炒後放入苦瓜,翻炒均勻後加入糖、鹽、味精,炒熟後即可裝盤。
肉末燒菜花
原 料:
瘦豬肉50克,菜花200克,植物油50克,醬油5克,精鹽2克,料酒2克,蔥、薑末少許。
做 法:
① 將豬肉剁碎成末;
② 菜花擇洗乾淨,切成小碎花瓣,用開水焯一下,去其味。
③ 將油放入鍋內,熱後先煸蔥薑末,繼而放入肉末炒散,加入醬油、料酒炒幾下,再將菜花放入並加少量清水同炒,最後加入精鹽炒透即成。
肉末炒西紅柿
原 料:
瘦豬肉50克,西紅柿200克,粉皮100克植物油50克,醬油10克,精鹽5克,蔥、薑末少許。
做 法:
① 將豬肉洗淨剁成碎末;
② 西紅柿洗淨,用開水燙一下,去皮去籽切成小片;粉皮也切成小片。
③ 將油放入鍋內,熱後下入蔥薑末熗鍋,再將肉末放入炒散,加入醬油、精鹽略炒,投入西紅柿炒幾下,再投入粉皮,用旺火快炒幾下即成。
肉片炒黃瓜
原 料:
肥瘦豬肉50克,水發木耳50克,黃瓜250克,植物油50克,醬油10克,精鹽5克,水澱粉20克,蔥、薑末各少許。
做 法:
① 將黃瓜洗淨去尾,劈爲兩半,斜刀切成片;木耳擇洗乾淨,撕成小塊;
② 肥瘦豬肉切成小肉片待用。
③ 將油放入鍋內,熱後下入肉片煸炒斷生,放入蔥薑末、醬油、精鹽,視肉變色,投入木耳煸炒一下,再投入黃瓜片繼續煸炒幾下,加入少許水,開後,勾芡出鍋即成。
肉片燒平蘑
原 料:
豬瘦肉50克。平蘑150克,醬油3克,鹽3克,料酒1克,醋0.5克,味精1克,蔥2克,姜2克,澱粉3克,油50克,雞湯100克,雞蛋半個。
做 法:
① 將平蘑去掉老根及不可食部分,放在開水中焯一下備用。
② 豬肉切片,並放鹽1克、料酒0.5克、味精0.5克、醬油1克、澱粉1克、半個雞蛋,將肉片抓勻。蔥、姜切成片。
③ 炒鍋上火,加入底油,燒熱後放入肉片煸炒,炒到肉色變白後,加入蔥、姜、醬油、料酒、醋、鹽、雞湯,燒開後將平蘑放入。
④ 開鍋後轉用微火燒約3~5分鐘,再轉用大火,加入味精,然後將水澱粉放入鍋中,將汁均勻地掛在肉片和平蘑上,即可裝盤。
肉片燒菜花
原 料:
瘦豬肉100克,菜花200克,花生油50克,醬油10克,精鹽5克,味精1克,蔥、薑末少許。
做 法:
① 將菜花洗淨,切成小碎塊,用開水焯八成熟,撈出待用;
② 將瘦豬肉切成片(寬2釐米,長3釐米);
③ 將花生油倒入鍋內,燒到八分開,將蔥、薑末放入鍋內炒一下,繼而加入肉片,炒成白色,放醬油,再加菜花同炒,加鹽、味精即成。
肉片燒水蘿蔔
原 料:
水蘿蔔250克,青蒜5克,肥瘦小肉片50克,植物油500克(約耗30克),醬油10克,白糖3克,米醋2克,精鹽3克,味精1克,料酒2克,蔥末、薑末少許,水澱粉10克。
做 法:
① 把青蒜切2釐米長的段;水蘿蔔切滾刀塊,用七成熱油炸熟呈粉紅色撈出。
② 將油放入鍋內,下入肉片煸炒,加入蔥、薑末、醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、水,投入蘿蔔,開鍋後,嘗好味,勾芡,撒入青蒜,加進料酒即成。
肉片炒捲心菜
原 料:
肥瘦豬肉50克,捲心菜200克,花生油50克,醬油10克,精鹽3克,白糖3克,蔥、薑末少許。
做 法:
① 將豬肉洗淨,切成薄片;
② 捲心菜洗淨,去蒂切成象眼塊待用。
③ 將炒鍋內放入油,熱後下入肉片煸炒斷生,加入蔥、薑末、醬油、白糖、精鹽攪勻,投入捲心菜急火快速煸炒斷生即成。
肉片燒茄子
原 料:
肥瘦肉50克。茄子200克,炸用油500克(約耗30克),花椒油5克,醬油10克,精鹽4克,白糖5克,料酒3克,味精2克,大料兩瓣,蔥末、蒜末各3克,水團粉10克,豬油20克。
做 法:
① 將茄子去皮去把,切大丁塊,肥瘦肉切3釐米長、2釐米寬、0.5釐米厚的片。鍋內例入炸用油,燒熱後,把茄子炸成金黃色,撈出控淨油。
② 鍋放入豬油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入蔥末、蒜末、料酒、醬油、白糖、水,將茄子下鍋,放味精,用鹽找口,蓋嚴鍋蓋,茄塊脹起,勾芡淋上花椒油,出鍋裝盤即成。
魚 香 茄 子
原 料:
茄子2個,雞肉100克,鹽少許,料酒5克,澱粉5克,蔥半根,姜1小塊、蒜1瓣,花生油30克。醬油5克,醋8克,澱粉10克。
做法
① 先將茄子縱切開兩邊,再在有皮的一面斜剖十字花紋,用水浸着。
② 雞肉切絲,加醬油、醋、料酒、糖、澱粉拌勻,放入低溫熱油中泡嫩。
③ 蔥、姜、蒜分別切茸,燒熱油爆炒,隨下雞絲,調勻(調料)加入鍋內同煮。
④ 將茄子瀝乾水份,放入熱油中炸熟,趁熱上碟,澆上煮好調味料的雞絲和雞汁即成。
肉片燒西葫蘆
原 料:
淨西葫蘆250克,肥瘦小肉片50克。醬油10克,白糖5克,醋2克,精鹽5克,味精2克,料酒2克,水澱粉20克,植物油500克(約耗30克),蔥、薑末各少許。
做 法:
① 將西葫蘆洗淨、去瓤,切成象眼塊,用八成熱的油炸熟(呈金黃色),撈出瀝淨油。
② 將少許油放入鍋內,下入小肉片煸炒斷生,加入蔥薑末、醬油、白糖、醋、精鹽、味精、水,開鍋後勾芡,投入西葫蘆翻炒均勻,淋入料酒,出鍋即成。
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