只知道糖炒板栗? 栗子还有哪些家常做法?
1、冬菇板栗烧白菜
材料:
板栗3两,香菇6颗,大白菜7两,蒜茸,蚝油,生抽,料酒,油,盐少许,糖
做法:
板栗去掉壳和皮后,切成两半。
香菇去掉蒂部用水泡软。
油烧热后,爆香蒜茸,把板栗放锅里爆炒几下(爆过的板栗呆会焖的时候就不易碎),然后把香菇放进一同炒,加点蚝油,料酒,生抽,少许盐和糖和2碗水,然后盖上锅盖焖15分钟。
等板栗焖后,汁也收得差不多了,往锅里再倒点油,把切成小块的大白菜放进同炒(先放梗,后放叶),如果汁太少就溜点水,等白菜快熟的时候,再加一点点盐,淋上蚝油拌匀即可上碟。
2、板栗烧鸡
材料:
鸡、板栗、葱、姜、油、绍酒、盐、酱油、上汤、味精、胡椒粉、生粉、香油
做法:
将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
板栗是一种坚果,融汇了植物的精华,有抗衰老的作用,还能益气健脾,是老年人的理想养生食物。秋冬季节时,冬菇板栗烧白菜是一种很美味的做法,融汇了多种蔬菜的营养。如果大家喜欢吃荤食,可以试试板栗烧鸡,这是一道很经典的名菜,对人的滋补作用很强。
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