红烧牛肉的家常做法
提要:红烧菜,家家都在做,但是要做得好吃就需要一点功夫和窍门哦,下面教大家怎么做红烧牛肉。
红烧牛肉以牛肉为主料,配以其他调料做成,看看家常做法是如何的。
主料:牛肉600克
辅料:姜适量,葱2根,八角2个,花椒10粒,生抽45毫升,老抽15毫升,白酒30毫升,红糖20克,草果1个。
红烧牛肉的家常做法:
1、姜切片,葱洗净切段备用。
2、牛肉洗净,然后切成2-3厘米厚的小方块,加入没过牛肉表面的清水,再放入花椒粒,浸泡45分钟。
3、把浸泡出的血水倒掉,将牛肉充分沥干。
4、锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉煸炒至水分收干。
5、等牛肉变色、水分收干后,放入白酒、葱段和姜片翻炒均匀。
6、分别加入老抽、生抽炒至上色,调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深。
7、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开,然后转为小火炖2个小时,至到牛肉酥烂即可。
烹饪技巧:牛肉用花椒浸泡可以很好的去腥、崔嫩,如果牛肉煸炒过程中炒出很多水分,最好把水倒掉,否则肉质会变老。
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