福建名菜佛跳墙的做法
提要:佛跳墙,又名满坛香,是福建福州的当地名菜,属闽菜,来看看做法是怎样的。
佛跳墙营养价值高,可促进发育,延缓衰老,增强免疫力等功效。
材料:白菜1颗、干贝6颗、香菇6朵、猪脚筋6根、莲子适量、鱼翅适量、鲍鱼3颗、鹌鹑蛋12颗、排骨适量、鸡汤适量、芋头
做法
1、排骨用盐、蛋、面粉醃好备用,起油锅,油热后下芋头、鹌鹑蛋,慢慢油炸至表面金黄即可捞起,接着再炸排骨,放凉备用。
2、将干贝、鲍鱼、鱼翅洗净后置入中加水盖满食物后煮滚20分钟后放入闷烧锅中24小时后备用。
3、白菜洗净用小苏打粉泡5分钟后,再清洗3次放入滚水中烫软备用 。
4、将所有备料白菜、排骨、芋头、鹌鹑蛋、鲍鱼、干贝、鱼翅、香菇、猪脚筋、莲子等所有料排入,再倒入鸡汤,放入炉中煮滚20分钟至入闷烧锅中24小时可完成。
5、煮好放小砂锅里即可。
佛跳墙品尝起来营养可口,不油腻,如此美味的佳肴可不要错过。
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