开胃下饭四川泡菜的做法
提要:四川泡菜是汉族的特色菜肴,味道咸酸,口感爽脆,开胃提神,老少咸宜,今天来学习下它的做法。
这道四川泡菜一年四季都可以制作,用来做调料和下饭菜都很不错,看下做法过程。
制作食材:白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒粉、沙糖、白萝卜适量。
制作流程
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边备用。
2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。
3、接着,在无油的锅里加入适量的水,大火加热。
4、水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖,再次沸腾后继续加热10分钟,然后关火,放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后把上面放凉的调味汁倒入。
6、腌若干天后便可食用。
小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。
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