发物是指哪些食物

发物是指哪些食物，指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病，一起来看看发物是指哪些食物

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中医概念上的发物是指容易引起过敏性疾病或使过敏症状加重的食物，肉食类、蔬菜类、水果类、食用菌类中都有部分食物属于发物。

1.肉食类：牛羊肉、鹅肉、狗肉、驴肉、带鱼、黄鱼、虾蟹等。

2.蔬菜类：茴香、韭菜、竹笋、芥菜、南瓜、香菜、葱姜等。

3.水果类：芒果、杨梅、桃子、杏、银杏、樱桃等。

4.食用菌类：蘑菇、香菇等菌类食物。

除以上列举，还有很多食物属于发物，这些食物可以诱发或加重过敏性疾病、皮肤疮疡肿毒等，过敏、湿热体质、皮肤病等患者慎食。

患者若有过敏性症状，应及时到正规医院就诊，在医生的指导下治疗，以免耽误病情。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，主要有海鲜类、肉蛋类、蔬菜类、果品类、辛辣刺激性食物等。

1、海鲜类：主要有虾、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼、螃蟹等。海鲜通常含有较多的异基因蛋白质，如原肌球蛋白和精氨酸激酶。对于具有高免疫功能的人，同种异体蛋白质可能会诱导免疫系统的激活，导致某些免疫系统疾病的发生或加重，如荨麻疹。

2、肉蛋类：如牛肉、羊肉、驴肉、鸡蛋等。蛋白质含量过高，含有一些激素，如肾上腺皮质激素、睾丸激素、甲基睾酮等。虽然食物中的激素含量很低，但也可能引起过敏反应，也被认为是发物。

3、蔬菜类：如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等。这些食物是具有强烈刺激性的蔬菜，也属于发物。还有菌菇，比如慈菇、香菇等，这类菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型变态反应，也是常见的发物。

4、果品类：如荔枝、蜜露、杨梅等，此类水果含糖量过高，可能影响伤口愈合速度，容易引起感染。也被认为是发物。还有牛油果、杏子等。这类水果含有丰富的`蛋白质，会使患者的免疫系统发生紊乱，容易发生Ⅰ型速发型过敏反应。

5、辛辣刺激性食物：如水煮鱼、麻辣火锅等。这种加工食品油、盐、辣含量高，刺激着味蕾和肠胃的同时，还可能引起炎性感染病灶的扩散。还有少部分人对蛋白质过敏，例如牛奶或者谷类制品，也会导致伤口出现瘙痒不适的症状，所以患者需要去医院向主治医师进行咨询。平时建议在受伤后尽量不要吃葱、姜、蒜等，同时也不能饮用含有酒精的饮品，这些都不利于伤口的愈合。

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发物是一个汉语词汇，拼音是fā wù。是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义

发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。

鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

有的过敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。

现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。

但现代研究在这一领域上没有确切的科学依据，吃了这些所谓发物是否一定会导致肿瘤的复发。比如信仰伊斯兰教的人们日常吃的就是牛肉、羊肉，他们患了肿瘤怎么办？就不能沾肉了？所以关于“发物”的.问题不是很有科学证据，应该说只要没有过敏反应，吃了没有不良反应，这些东西可以少吃。只要控制一下吃的量，比如一个月只吃1、2次，每次少吃点，应该没什么问题

发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性：

一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。

二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。

三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。

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按其来源可分为以下几类：

1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2、海鲜类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

4、果品类 主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

5、禽畜类 主要有公(母)鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

此外，属于发物的'还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

按照发物性能分为七大类：

一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、牛肉，羊肉、狗肉等；

二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；

三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；

四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；

五是发动血之物，如海椒、胡椒等；

六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等；

七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。

中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视“辨证论忌”，如疾病属寒证，症见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食寒凉生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，忌食生姜、辣椒、大蒜油作品等。

急性肝炎，病人舌苔黄厚而腻、胸腹膨胀满、纳差不食、小便黄赤，这是湿热重之象，应忌吃油腻食物和辣的食物，滋补燥热之品；

肚腹胀气的病人应忌豆类、山芋、土豆等：冠心病、高血压、高脂血症应忌肥肉、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等；

好发疮痛、疖疔者，多因火热之毒所致，凡肥腻辛辣之品均在禁忌之列。

按照民间的经验，羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是大家公认的“发物”。其中羊肉性大热，感冒往来寒热，或素体多火，或热病初复，均不宜吃，否则将使旧病复发。关于鹅《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮。”凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。猪蹄有发乳、托疮之效，但疮疡初起忌服。