益生菌食物的誤區有什麼
1、益生菌食物的誤區
誤區一:
有菌就一定有作用
市面上各種所謂含“益生菌”的產品都一樣有效嗎?中國食品科學技術學會乳酸菌分會理事長、浙江大學食品學院教授何國慶說,益生菌有三大必要條件,一是能活着到達腸內,二是達到一定數量,三是能發揮顯著效果。他告訴大家,益生菌首先要確保其活性,此外還要關注其數量。按照國家規定,出廠時每毫升至少應在100萬個,在一些發達國家甚至達到了每毫升1億之多。此外,產品在整個保質期內都應保持這個數量級。建議大家在選購時應仔細閱讀產品標籤,比如配料表、名稱標識等。儘量選擇國際知名的品牌、並有“活性乳酸菌”標註,且冷藏保存的產品,保質期一般在1個月左右。
誤區二:
益生菌產品只適合小孩
生活中最常見的益生菌食品就是活性乳酸菌飲料了,小小一瓶,酸甜可口,所以不少人會誤以爲是兒童飲品,其實這是種誤解。天津市中心婦產醫院營養科主管醫師丁虹指出,隨着年齡增長,我們腸道內的有益菌會減少,有害菌逐漸增多。而且現代人膳食纖維吃得少,工作壓力大,所以更需補充益生菌維持腸道健康。此外,上海海洋大學的陳有容教授表示,有便祕、肥胖、年齡大、經常服用抗生素等人羣尤其需要補充。
誤區三:
益生菌產品容量越大越好
有人覺得小小一瓶益生菌飲品三兩口就喝完,足夠發揮作用麼?是否容量越大越好呢?丁虹主管醫師表示,產品容量不是選擇的依據,關鍵要看每毫升含有的活菌數,一般每天補充幾十億就可滿足人體需要。值得注意的是,應每天堅持飲用,冬天也不例外,這樣才能促進維持腸道菌羣的平衡。此外丁虹更建議大家餐後飲用,這是因爲食物中和胃酸後可以讓更多活菌到達腸道發揮作用。
2、酸奶乳酪蛋糕
材料
芝士450g,糖120g,雞蛋225g,融化黃油25g,酸奶90g,澱粉10g,淡奶油90g,餅乾底150g
做法
1、將餅乾擀碎後與少量的黃油混合均勻,平鋪在模具裏,備用;
2、將奶油芝士放入德普微波爐中高溫1min,取出;
3、將奶油芝士與糖,一起放入攪拌器皿中,慢速混均勻;
4、將一個雞蛋加入混合均勻後,依次再加入所有的雞蛋,並攪拌均勻;
5、將酸奶慢速邊攪拌邊加入混合均勻;
6、將淡奶油慢速邊攪拌邊加入混合均勻;
7、將融化黃油加入混合均勻;
8、停下機器,將澱粉加入,手動攪拌均勻;
9、倒入模具;
10、將烤箱調製焙烤檔170度,放中下層,熱水烤製法烤75min
11、出爐冰箱冷凍一小時,切塊即可。
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