5種法國菜做法特點
提要:法國的烹飪技術一向著稱於世界,那麼法國菜有什麼做法特點呢?
法國菜在烹飪方面堪稱一絕,在餐具擺設之華美,簡直可稱之爲一種藝術。那麼法國菜有什麼做法特點呢?下面讓小編爲大家介紹一下。
1、選料廣泛、講究
一般而言,法國菜是屬於西餐形式,不僅在選料上的侷限性較大,選料方面也是很廣泛的,法國菜的用料是以新鮮、滋味鮮美爲主,並且非常講究色,香,味,形的配合,所以法國菜在選料上極其精細。
2、講究菜的鮮嫩
法國菜選擇菜餚的時候,是特別嚴格的,要求菜餚水分充足,質地鮮嫩,而且也比較講究吃半熟或生食,比如牛排、羊腿以半熟鮮嫩爲特點,而牛排一般只要求三、四成熟,烤牛肉、烤羊腿只須七、八成熟,所以法國菜非常講究菜的鮮嫩。
3、講究原汁原味
法國菜還有一個是非常重視的,就是沙司的製作,一般是由一些專業的廚師製作的,什麼菜用什麼沙司也很講究,特別是一些牛肉菜餚就會用牛骨湯汁,做魚類菜餚就會用魚骨湯汁,要求達到原汁原味。
4、用酒調味
法國菜,還有一個喜愛特點,就是喜歡用酒調味,因爲法國法國盛產酒類,所以在烹飪方面都習慣用酒調味,做什麼菜用什麼酒也是很講究的,使用量不能過大,會掩蓋菜式的香味,也不能太小,沒了酒味,所以菜和酒的搭配有嚴格規定。
5、風味獨特
法國菜的特色是汁多味腴,而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺,撲鼻的酒香滿足嗅覺,入口的美味滿足味覺,酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯,則是觸覺和味覺的最高享受。
以上就是世界上著名菜系之一,5種法國菜的做法特點,親們是不是歎爲觀止呢?更多詳情請關注本站。
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