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硝酸鉀是植物的重要養料,對人體無害。但是這種物質在一定條件下會轉換爲有害的亞硝酸鉀,它會危害寶寶的健康。
植物對硝酸鉀的需求程度不同:
含有較多硝酸鉀的蔬菜有:白菜、捲心菜、蘿蔔、菠菜等。
硝酸鉀的含量較低的蔬菜有:西紅柿、黃瓜、豌豆、豆角、青椒、洋蔥、蘆筍等。
所以專家建議在儲存和烹調各種蔬菜是應該注意:
把蔬菜放在冰箱裏保存。
蔬菜菜餚不要長時間保溫,或長時間在室溫下存放,而應該儘快冷藏或冷凍。
在準備菠菜或涼拌菜時,將最外面的葉子或葉柄部去掉,那裏面的硝酸鉀最多。
讓蔬菜接受日照或燒熟可以將硝酸鉀的含量減少30%—50%。
煮蔬菜的水不要再用。
富含硝酸鉀的蔬菜不要用微波爐烹調,因爲微波爐無法降低硝酸鉀的含量。
戶外生長的蔬菜最好—由於能得到更多的日照,因此硝酸鉀的含量較低。
食物保存期
孩子吃剩的食物扔掉可惜,但又很難判斷還能在冰箱裏保存多久。下面這張圖表會給你一個重要提示:孩子吃剩下的容易腐爛的食物在冰箱內存放超過2天就要扔掉,其中包括新鮮的水果或蔬菜。
容易腐爛的食物在冰箱中的保存期限
酸奶:沒有開封的酸奶可以最多能在冰箱中保存7天。如果酸奶已被打開,就要扔掉吃剩下的。孩子唾液中的細菌會在酸奶中繁殖,即使孩子是用勺子吃酸奶,也會通過勺子把細菌傳到酸奶中。
炸雞塊:孩子吃剩炸雞塊、麪條、奶酪,要在1~2天內吃完。比薩最多能吃3天。
嬰兒輔食:自己製作的肉類輔食只能保存一天,蔬菜和水果類輔食可以保存2天。如果孩子吃的是瓶裝輔食,開蓋後只能保存1天。
牛奶:任何留在奶瓶中吃剩的奶(包括牛奶、配方奶、母乳)都要立即倒掉。沒有吃過的配方奶可以在冰箱中保存最多2天。
食鹽危機
限制孩子對食鹽的攝入,不僅可以保持他的血壓正常,還能降低將來患心血管疾病的風險。爲了避免讓孩子過多攝入食鹽,要多爲他提供一些新鮮的食物。用小勺盛鹽,炒菜、煮湯或意大利麪時,食鹽要比平時少放一半。罐裝食品最好買“不含食鹽”的,或者把含鹽的罐裝食品用過一遍水,再給孩子吃。買零食時要看清標籤,比如,餅乾、漢堡、沙拉醬等,每千克食品中鈉含量要少於300毫克。
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