八角茴香的功效 八角茴香的食用方法
提要:八角茴香的別名爲大茴香、八角香、五香八角等,那麼它有什麼功效呢?食用方法又是怎樣的呢?
八角茴香是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一,是我國的特產,顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強烈的芳香氣味,下面爲大家介紹它的功效以及食用方法。
八角茴香的食用方法:
1、由於八角在烹飪中的應用極具廣泛,主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中,所以常被人們用於製作牛肉、兔肉等菜餚中,一方面可除腥羶異味,增添芳香氣味,另一方面則可調劑口味,讓人增進食慾。
2、燉肉時,可當肉一下鍋就放入八角,讓其香味充分水解溶入肉中,從而使肉味更加醇香。
3、每當做上湯白菜時,不妨也在白菜中加入鹽和八角,最後再放些香油,讓白菜也散發出一種濃郁的葷菜味。
4、醃雞蛋、鴨蛋、香椿或香菜時,若放入八角一定會別具風味。
八角的功效與作用:
1、由於八角的主要成分是茴香油,所以它能刺激胃腸神經血管,以促進消化液分泌,從而增加胃腸蠕動,有助於緩解痙攣和減輕疼痛。
2、茴香烯主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症,另外還能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有溫陽散寒,理氣止痛的功效。
八角的禁忌人羣:
陰火虛旺者、溼熱體質者應忌食或少食。
八角的適宜人羣:
一般人羣均可食用。尤適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者。
看完上面對八角的介紹,你瞭解了嗎?
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