飯後甜點——楓糖核桃肉桂卷
提要:平時很多人吃完飯後都喜歡吃一些甜點,接下來,小編給大家帶來了一份既美味又特別的甜點——楓糖核桃肉桂卷,看者有份。
肉桂很美味,加上楓糖,做成一道楓糖核桃肉桂卷甜點,節日用來招呼客人也很不錯。
主料:高筋麵粉270克,低筋麵粉30克,核桃仁80克。
輔料:酵母3克,肉桂粉15克,雞蛋液70克,鹽1克,白糖20克,牛奶13毫升,黃油30克,楓糖漿40克。
製作方法:
1、先把核桃仁放到烤箱裡烤出香味,然後拿出放涼。
2、除黃油外的麵糰原料揉成團,牛奶先保留30毫升,看麵糰乾溼情況再加,加入黃油揉至麵糰可以撐出大片的薄膜。
3、把麵糰滾圓,收口朝下捏緊,放入塗抹少許黃油的盆中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室8-12小時。
4、冷藏發酵後的麵糰,大約發至2.5倍大。
5、一發好的麵糰排氣,再次滾圓,蓋保鮮膜,鬆弛20分。
6、鬆弛好的麵糰擀開,呈30×40釐米的長方形。
7、在麵糰表面撒上肉桂糖粉,再均勻地鋪上2/3的核桃仁,輕輕用手按一下,長邊下端留一段不放料,從長邊上端開始捲起,最後將收口處捏緊。
8、將卷好的麵糰均勻地切成9份,或者先三等分,再三等分。
9、表面噴些水,放入烤箱,同時放一碗熱水,開啟發酵功能,發70分鐘。
10、取出麵糰,同時烤箱預熱170°,在麵糰表面刷上蛋液,並撒上剩餘的核桃仁。
11、把麵糰放到烤箱烤20分鐘,至表面呈金黃色,然後拿出刷上楓糖漿即可。
烹飪技巧:在卷時收口處一定要捏緊,不然第二次發的時候容易裂開。
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