健康的吃飯要注意哪些?
但是日本科學家最近的一項研究發現,長期飽食的人大腦更容易早衰。據稱長期飽食會使人體內熱量攝入過多,脂肪過剩,血脂增高,引起一種叫“纖維芽細胞生長因子”的物質增加,導致腦動脈的粥樣硬化,使供給大腦的氧和營養物質減少,造成人的記憶力下降,大腦早衰和智力遲鈍。
那麼,人的飢飽感覺從何而來,長期飽食還有哪些別的危害,我們究竟需要一個什麼樣的飲食方式才最合理呢?
現代醫學研究發現,人的大腦中存在所謂飢餓中樞和飽食中樞,它們和大腦皮質一起,通過胃腸道的反應對人的食量進行著有效控制。
當血糖下降,胃排空後,大腦皮質收到飢餓訊號,大腦皮質的神經中樞就會向位於下視丘的飢餓中樞發出進食的指令,而向飽食中樞發出抑制的指令,這樣人就開始有意識地進食。而當人吃進了一定量的食物,胃腸道感覺到膨脹,就會把飽食的訊號通過反射的方式傳送回去,大腦皮質就會分別向飢餓中樞和飽食中樞發出“吃飽了”的指令,從而停止進食。
曾經有研究人員做過相關的動物實驗,他們發現,將動物大腦中的飽食中樞破壞後,動物就進食不止,進食量明顯增多,體重也明顯增加,當能量達到一個新的平衡時才會停止。反之,將其飢餓中樞破壞,動物則不思飲食,長期拒食,並因衰竭而死。
不過飲食量的多少也和人的飲食習慣有關,有的人總是貪吃、多吃並不總是因為飢餓,而是一種長期養成的習慣。
人在就餐時,如果吃得過快或時間過長,都可能造成過度飲食。面對喜愛的食物難以控制食慾也是一個重要原因。
當人們聚餐或一邊吃飯一邊想別的事情時,往往會花很長的時間,一個小時、兩個小時甚至更長,這樣不停地吃,而且因為注意力常集中。
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