详细介绍水煮肉片的家常做法
提要:水煮肉片最大的特点就是麻、烫、辣和鲜,它的做法很简单,但如果掌握得不好,做出来后不是肉质太硬就是味道不够浓香。
如何做水煮肉片才好吃呢?如何才能做出肉嫩汤浓的水煮肉片呢?下面就给大家带来地道的水煮肉片家常做法。
水煮肉片家常做法第一步:准备材料
做水煮肉片要准备的材料很多,如何不提前准备好,到时就会手忙脚乱了,先准备150克里脊肉,50克大白菜,30克鸡蛋,5克干辣椒,120ml植物油,8ml料酒,15ml酱油,10ml香油,5克花椒,3克胡椒,10克大葱,20克蒜,10克香葱,10克姜,5克鸡精,10克盐,10克豆瓣酱,10克生粉,准备好就开始了。
水煮肉片家常做法第二步:处理食材
把里脊肉洗干净切成薄片,加入鸡蛋精、鸡精、料酒、盐和生粉腌制十分钟,把大葱切段,香葱切葱花,姜切片,白菜洗干净,叶切大片,茎切薄片备用。
水煮肉片家常做法第三步:炸辣椒油
把植物油放进锅里,烧至五六成热时,把干辣椒和花椒放进锅里用小火炸至辣椒呈金黄色,把辣椒和花椒捞出沥干油后切成碎末,把锅里的油烧热,把菜茎放进锅里爆炒一会再放入菜叶炒至白菜出水,再把白菜装在盘里,白菜水倒掉。
水煮肉片家常做法第四步:炒红油
在锅里加油烧热,加入豆瓣酱炒一分钟,加入蒜、姜和葱炒,直到豆瓣酱炒出红油,再加入水、料酒、酱油、胡椒粉和鸡精搅拌几下,用大火煮两分钟。
水煮肉片家常做法第五步:煮肉片
把肉片放进锅里用大火煮至熟透,再把汤和肉一起倒进装有白菜的盘里,把切碎的干辣椒和花椒撒在汤上,再把蒜末和葱花也撒上,取一些香油和植物油烧至九成热,浇在汤里即可。
哗!!水煮肉片的麻、辣、浓、鲜四溢,使人食指大动。
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