老北京豆儿酱,地道的下酒菜
提要:老北京豆儿酱是下酒的好菜,美味可口,口感独特,而且夏天吃,还可以消暑。
本文带来老北京豆儿酱的做法,有兴趣的朋友,不妨跟着下面的做法做来试试。
老北京豆儿酱所需材料
原料:猪皮,黑木耳,青豆,黄豆
辅料:红辣椒,花椒,姜,香菜,蒜泥
配料:料酒,盐,酱油,香醋
老北京豆儿酱的做法
1、把猪皮洗干净,放入清水中浸泡半小时,然后刮去油脂,再洗干净。
2、把黄豆洗干净,用清水浸泡透,黑木耳用清水浸泡发,洗干净切碎,青豆洗干净,红椒切碎。
3、把猪皮放入锅里,加入清水,放入姜和花椒,大火煮开,再加入料酒用小火煮五分钟。
4、把猪皮捞出,去掉多余的肥肉,洗干净切成细条,放入锅里,再用水冲洗几遍,然后放入姜、花椒、桂皮和八角,用大火煮开,加入少许料酒,并转小火炖半小时。
5、放入浸泡好的黄豆,继续炖一个半小时,再加入青豆和黑木耳,煮15分钟,然后加入盐和老抽调味,然后加入红椒拌匀,然后关火。
6、再倒入容器里,放至凉时,再放入冰箱冷藏三小时,取出切块,摆盘即可。
老北京豆儿酱小贴士
1、一定要把猪皮上的肥肉刮干净,吃的时候才不腻。
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