满汉全席之滑炒里脊丝的做法
提要:滑炒里脊丝是一道非常普通的家常菜,但也是满汉全席中的一道菜,下面一起来看看做法。
滑炒里脊丝简单易做法,下面就给大家介绍滑炒里脊丝的做法,有兴趣的一起来看看。
滑炒里脊丝所需材料
原料:里脊肉,莴笋
配料:料酒,鸡蛋白,花生油,盐,高汤,淀粉,姜。
滑炒里脊丝的做法
1、把里脊肉洗干净,切丝,放入盘里,加入蛋清、料酒、盐和淀粉抓匀,腌五分钟。
2、在锅里放水烧开,放入腌好的里脊肉焯熟,然后捞出沥干,把姜切丝,莴笋切丝备用。
3、在锅里放入花生油烧至五成热,放入姜炒香,再放入沥干的肉丝翻炒几下,然后放入高汤煮开,再放入莴笋拌匀即可。
滑炒里脊丝小贴士
肉丝用淀粉等腌过后,不但肉质变得更嫩滑,而且更入味。
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