美味上海特色菜吃过返寻味
提要:上海的特色菜让人吃了回味无穷,但大家知道吗?在家里也可以做来吃哦!不用每次都要下馆子。
上海有什么特色菜呢?今天小编为大家教几样菜式,包你吃了返寻味,想吃的快来动手吧!
上海特色菜一:上海酱鸭
原料:鸭200g
调料:盐150g,味精20g,白砂糖200g,酱油50g,黄酒50g,香油10g,酱油50g,植物油20g,红曲150g,花椒50g,八角50g,甘草50g姜5g,葱5g,姜5g
做法:将宰好的鸭子去掉内脏,洗干净沥干水份,将植物油放进锅里烧至八成热,把鸭子放进去炸成金黄色再捞出控干油,把锅里的油倒出来,烧热锅倒些油进去烧热,把葱和姜倒进去爆炒香,再加入适量的水,用一个纱布袋装好红曲放进锅里煮,再用另一个纱布袋把甘草、八角和花椒装好也放进锅里煮,然后将黄油、盐和白砂糖一起放进锅里煮开后,将切成块的鸭子放进去煮20分钟左右,加入味精,直煮到收汁,淋上麻油就可以吃啦!
上海特色菜二:上海醉蟹
原料:蟹500g
调料:盐,白砂糖,花雕酒,大曲酒,葱,姜,陈皮,花椒
做法:将蟹洗干净,沥干水份,将盐、花椒和白砂糖加适量的清水煮开,待水凉后倒入花雕酒和大曲酒搅拦均匀调成醉酱,将葱打成结,用一个盘,先放入葱结、陈皮和姜,再将蟹放在上面,将醉酱淋上去,用个盖子盖好后,放入冰箱冻四天,四天后即可拿出来切成块,再淋上醉酱食用。
上海特色菜三:上海蒸鱼
原料:鲜桂鱼
调料:盐,白糖,味精,黄酒,香菇,姜片,笋片,熟火腿片,麻油,胡椒粉
做法:将鱼去鳞去腮去掉内脏洗干净,沥干水份,用盐涂擦均匀鱼的全身,然后在盘内放入葱、姜片、笋片、熟火腿片和香菇,再将鱼放在材料上面,再将黄酒、味精、胡椒粉和白糖撒在鱼的上面,待锅里水烧开后,放进锅里用大火蒸15分钟,拿出来后淋上麻油就可食用了。
上海特色菜四:红烧大排
原料:大排
调料:老抽、白糖、葱、姜、蒜、腰果
做法:将大排洗干净,用刀背将大排的两面拍松,在锅里放油烧热,将大排煎至两边微黄,然后装盘,将葱切成粒,姜切成片,蒜拍碎,然后放入锅内炒香,再将大排放入锅内,倒入一些老抽,加入适量的水煮至差不多收汁时,投入腰果煮一下,即可以装盘啦!
这几道菜是不是色香味俱全呢?哗,留口水了。
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