教你做著名的经典小吃——老北京爆肚
提要:去北京一定要吃的小吃就是老北京爆肚的,老北京爆肚至今已经有百年历史了,风味独特。
相信大家都对老北京爆肚很感兴趣吧?那么,令天就来教大家做传统的老北京爆肚。
老北京爆肚所需材料
原料:牛百叶,白菜,韭菜花,腐乳
辅料:辣椒油,花椒,姜,葱,香菜
配料:芝麻酱,植物油,生抽,料酒,糖
老北京爆肚的做法
1、把芝麻酱放在碗里,顺时针方向拌至浓稠状,然后把腐乳放入另一个碗里,碾碎,再加入到芝麻酱中拌匀,再加入生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。
2、把牛百叶洗干净,在锅里放水烧开,放入料酒、姜葱和花椒,再用笊篱盛着牛百叶,放入锅里,上上下下焯至牛百叶打卷。
3、把白菜洗干净,放入沸水中焯熟,捞出装盘,再在上面放在牛百叶,上桌时,配上刚才做好的蘸汁即可。
老北京爆肚小贴士
1、选白菜时,选菜叶的部分,这样吃起来,口感会更好。
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