武汉著名小吃——三鲜豆皮
提要:今天给大家介绍的是武汉的著名小吃——三鲜豆皮,豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蘑菇和鲜笋,看看怎么做的。
三鲜豆皮的材料比较讲究,豆要是脱壳的绿豆,皮要是精制的米浆,来看看如何制作吧!
材料:糯米适量,香菇、豆腐衣、肥瘦肉肉丁、豆瓣、盐、胡椒粉、生抽适量,鸡蛋2个。
制作方法:
1、糯米淘洗干净放到锅里煮熟,鸡蛋打到碗里备用。
2、把准备好的肉丁放到锅里爆炒熟,可以不加油,肉丁的肥肉里有油。
3、香菇、豆瓣洗净,然后加到锅里和肉丁一起炒,再加少许盐和生抽,少许胡椒粉一起炒至汤汁收干。
4、加入煮好的糯米饭搅拌均匀。
5、热锅加入少许油,把整张豆腐衣放入。
6、将拌好的糯米饭倒在豆腐衣上,均匀铺平,用锅铲稍微压一下。
7、倒入蛋液,等蛋液稍凝固些时把整个翻过来,用铲子轻压,再翻过来稍微烘一下。
8、然后可以切开装盘了。
小贴士:糯米可以提前浸泡,减少煮的时间,将面饼翻过来的时候加适量油可以让皮的表面更漂亮。
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