闽菜特色菜有哪一些 闽菜的做法
提要:闽菜发源于福州,以福州闽菜为代表,那么闽菜特色菜有哪一些呢?
闽菜指以福州菜为主体,代表着闽菜的文化与时尚,下面让小编为大家介绍一下闽菜的做法。
荔枝肉
食材:猪里脊肉、土豆、油、盐、糖、番茄酱、地瓜粉、葱花、大蒜
做法:
1、里脊肉十字花刀切成大小均匀的块,然后加入一勺盐,两勺地瓜粉抓匀,也把土豆切成同等大小的块。
2、锅内倒多点油,烧至9成热,将肉块一个一个下锅炸,炸到焦黄色沥干油装盘备用。
3、锅内油继续炸土豆块,沥干油装盘备用。
4、大蒜3个拍碎做成蒜泥,锅内留一点油下蒜泥炒香。
5、加入3勺番茄酱、3勺水、2勺白糖、1勺盐煮开。
6、将肉和土豆块下锅,迅速翻炒一下,撒上葱花即可装盘。
醉排骨
食材:猪大排、花生油、醋、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒、芝麻
做法:
1、将猪排斩成约l寸长的小块,用黄酒和盐拌匀,再用适量生粉和水适量搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋、黄酒、大蒜、葱花调成汁备用。
3、烧热锅,下油至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出。
4、油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出,装入一稍大的碗中。
5、将调好的汁倒入炸好的排骨,连续翻拌均匀,装盘潵上熟芝麻即可。
(图片id:52131351,闽菜的做法)
茄汁虾
食材:虾、西红柿、花生油、精盐、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、绵白糖、番茄酱
做法:
1、将海虾剪去虾须,去除头部的虾包和背部的虾线,然后清洗干净,沥水。
2、番茄去皮,切成小块与3汤匙番茄酱,一同装入搅拌杯中。
3、开启料理机,搅打成番茄汁备用,葱、姜、蒜分别切末。
4、锅中倒油,中火加热,下海虾翻炒至变色,盛出备用。
5、锅中倒油,下葱、姜、蒜末炒香,下海虾翻炒,然后再加入料酒、番茄汁、白糖、蚝油,翻炒均匀。
6、最后等待大火将汤汁收浓,即可享用。
黄金蒜扇贝蒸粉丝
食材:扇贝、油、生抽、蒜、粉丝
做法:
1、蒜剁成末,香葱切颗粒,粉丝用温水泡软,沥干待用。
2、热锅冷油小火炒香蒜末呈金黄色,盛出,加上海天头道酱油拌匀待用。
3、取适量粉丝,沥干码在扇贝壳上,接着放入处理好的扇贝。
4、浇上炒香的黄金蒜蓉,热锅热水烧开,将扇贝放入,蒸5分钟左右。
5、取出,撒上香葱末,然后取干净锅烧热油,淋在香葱末上即可。
海蛎煎
食材:海蛎、鸡蛋、红薯粉、蒜苗
做法:油、盐
1、将海蛎用盐抓几下,然后用清水冲洗干净,沥干水分。
2、取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。
3、在碗里,打入两个鸡蛋,并加盐调味。
4、用筷子将鸡蛋打散,加入切碎的蒜苗,然后全部拌均备用。
5、电饼铛加入约10克的油,烧大热。
6、将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中,盖上盖,大火煎。
7、煎到蓬松无液体状翻面,再煎另一面约1-2分钟即可享用。
(图片id:39618576,闽菜的做法)以上就是,闽菜的做法,想了解更多饮食咨询,可以关注本站饮食频道。
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