四川百年曆史小吃擔擔麪的做法
擔擔麪爽滑鹹鮮,我們也來做四川的傳統小吃來試試,一起來看看下面的做法。
擔擔麪所需材料
原料:豬肉,芽菜,切面
配料:葱,蒜,花椒,姜
配料:辣椒油,花椒油,料酒,老抽,鹽,醬油,糖,陳醋
擔擔麪的做法
1、把豬肉洗乾淨,瀝乾水,再剁成肉泥,把姜切碎,加入肉泥裏,再加鹽拌勻醃15分鐘。
2、把薑切片,鍋裏放油燒熱,放入姜爆香,再放入肉泥炒散,直炒至變色,然後放入少許料酒、老抽和芽菜翻炒至幹,再加糖炒勻,然後裝盤備用。
3、取一個碗,放入辣椒油、花椒油、蒜、葱、醬油、糖和陳醋拌勻。
4、在鍋裏放水燒開,放入切面煮熟,撈出瀝水,然後放入裝有調料的碗裏,上面再放上肉末即可。
擔擔麪所需材料
1、肉泥要炒得幹一點,這樣就可以保存得更久,可以一次做得多點,留着備用。
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