淮陽看家菜——雞汁煮乾絲的做法
提要:雞幹煮乾絲是一道別具風味的淮陽菜系,清淡而有營養,而且爽口開胃。
雞汁煮乾絲鮮香味醇,讓人百吃不厭,大家也跟着下面的做法做來試試。
雞汁煮乾絲所需材料
原料:方幹,雞肉,火腿,蝦仁,蝦籽,冬筍,豌豆苗
配料:豬油,鹽,雞湯
雞汁煮乾絲的做法
1、把方乾洗乾淨切成薄片,再切絲,然後放入沸水中焯一下,撈出倒掉水,再重新倒入開水焯一下,撈出瀝乾備用。
2、把雞肉洗乾淨,切成絲,把蝦仁、蝦籽、冬筍、冬筍和火腿分別切成絲,豌豆苗洗乾淨切碎備用。
3、在鍋裏放入雞湯燒開,放入方乾絲煮開,再放入雞絲和冬筍,再放入蝦籽和豬油,用大火煮十五分鐘,再加鹽煮五分鐘。
4、把乾絲撈出裝盤,然後放入豌豆苗、火腿絲和蝦仁,澆上湯汁即可。
雞汁煮乾絲小貼士
1、雞湯也可以用高湯和清水代替。
2、香乾要先切成薄片,再切絲,這樣切成了香乾絲才更均勻。
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