幹鍋暖身菜 鍋鍋教你做
提要:砂鍋菜你們就聽多了,但是砂鍋菜的兄弟—幹鍋菜,你們熟悉嗎?別急,今天小編一顯身手教你做幹鍋暖身菜。
天冷了,是時候暖身菜上台了,想知道小編給大家帶來了什麼驚喜嗎?請跟我來,我為大家一一揭曉幹鍋暖身菜的做法。
幹鍋暖身菜——幹鍋白蝦娃娃菜
食材:南美白蝦15只 娃娃菜一顆 蒜子12個 薑片3片 香葱3根 剁椒半湯匙 五香粉1茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/3茶匙 豉油1湯匙 高湯4湯匙 鹽1茶匙 咖哩粉1茶匙
製作過程:
1、蝦剝掉外殼備用,娃娃菜洗淨,去掉根部,削平後切成八等分(不用切開)以防散開。
2、把香葱切末,姜切絲,和蒜、鹽、剁椒、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉一起放在容器內。
3、往鍋裏放一點食用油,把蝦放進鍋裏炸到表面油亮。
4、放入所有料(步驟三的),一起炸到微黃後取出多餘的油,然後加入高湯,大火收到豉油剩下一點湯汁,盛出盤子備用。
5、把先前取出的多餘的油放到鍋裏,燒熱,放入娃娃菜,翻炒一下,然後加入做好的蝦,放在娃娃菜上面,小火慢慢烘到娃娃菜變軟即可。
幹鍋暖身菜——幹鍋茶樹菇
食材:茶樹菇400克 五花肉150克 青紅椒各2個 香菜適量 薑片適量 洋葱適量 醬料適量 料酒適量 蠔油適量 油鹽適量
製作過程:
1、把茶樹菇放在加了鹽的開水中焯一下,然後瀝乾水分。
2、切好五花肉(可以大塊點),鍋中放點油,把五花肉放進鍋裏煸炒至油脂部分微黃。
3、加入適量的料酒和醬料
4、蓋上鍋蓋,燜2分鐘
5、揭蓋,加入薑片、大蒜一起爆香,再放入青紅椒和一半的洋葱一起煸炒。
6、等葱微微變軟發出香味時再加入茶樹菇一起翻炒。
7、加入適量鹽、蠔油和胡椒粉調味。
8、把剩餘的洋葱鋪在幹鍋底,將炒好的茶樹菇移到幹鍋中,在上面擺些香菜,大功告成,可以邊吃邊炒哦。
幹鍋暖身菜——幹鍋扒皮魚a
食材:小扒皮魚 洋葱適量 青椒適量 老薑少許 大葱少許 蒜少許 幹辣椒少量 花椒少量 八角適量 桂皮適量 老抽少許 澱粉少許
製作過程:
1、把扒皮魚處理清洗乾淨,在魚身兩面各劃兩刀,然後用鹽、老抽、薑片、澱粉醃製20分鐘。
2、洋葱、青椒洗淨切適當大小,放入幹鍋中墊底,幹辣椒、大葱切段,薑切片,蒜切大塊備用。
3、將醃製好的扒皮魚放到鍋中炸到兩面金黃備用。
4、把花椒、八角、桂皮放到鍋裏炸出香味後,然後放幹辣椒翻炒片刻,加葱段、蒜塊、薑片炒至油色發亮,放入炸好的魚翻炒均勻後放入步驟二提前用洋葱、青椒墊底的幹鍋中即可。
食材:大豆蛋白片125克 五花肉70克 生薑數片 洋葱1個 青椒1個紅椒1個 幹尖椒適量 油、料酒適量 鹽2勺 醬油、老抽半勺 雞精、胡椒粉適量
製作過程:
1、把大豆蛋白片放入清水中浸泡3分鐘,瀝乾水分。
2、生薑切片,青紅椒、幹尖椒、洋葱、五花肉切片備用。
3、鍋內加入油,燒至六成熱,把五花肉放進鍋,煎至兩面捲起來。
4、加入薑片、青紅椒、幹尖椒炒香。
5、放入洋葱翻炒後加入豆筋,繼續炒。
6、加入料酒、鹽、醬油、老抽、雞精、胡椒粉和少量水,翻炒均勻等收汁後關火,移至幹鍋中小火加熱即可食用。
好了,各種驅寒暖身菜就為大家介紹到這裏,有沒有你們喜歡的一鍋呢? 喜歡就動手做起來哦!
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