肉嫩湯鮮的正宗酸菜魚做法
提要:酸菜魚是一道美味的菜餚,肉質嫩嫩,湯辣爽口,做出來的香味四溢,讓人忍不住口水留滿地。
酸菜魚開胃有營養,在家可以經常做來吃,下面就跟大家介紹正宗酸菜魚的做法,有興趣的朋友就趕快來學吧!
正宗酸菜魚的做法第一步:準備材料
做酸菜魚選的魚可以是黑魚,也可以是青魚,準備好魚、雞蛋、料酒、鹽和辣椒,還有最重要的酸菜,沒有它可做不了酸菜魚哦!再準備一些胡椒粉、花椒粉和味精。
正宗酸菜魚的做法第二步:處理材料
把魚去內臟去磷和腮,還要去掉魚翅,洗乾淨魚腹裏的黑膜,去頭去骨切成薄片,如果不會整條魚去骨的話,可以將魚切成一段一段再去骨,把魚骨切成段,把雞蛋打在碗裏,把蛋清和蛋黃分開,把魚片、魚頭和魚骨放進蛋清裏,加入料酒和鹽醃製二十分鐘,把酸菜和辣椒洗乾淨切碎備用。
正宗酸菜魚的做法第三步:煮酸菜湯
在鍋裏放油燒熱,把酸菜和辣椒放進鍋裏翻炒,再加入適量的清水或高湯煮開,再用小火煮十分鐘,加入魚頭和魚骨,用小火慢慢煮十分鐘。
正宗酸菜魚的做法第四步:下魚片
想要吃到肉質嫩滑的酸菜魚,煮魚片就要注意啦!把火開大,湯沸騰起來後,把魚片放進湯裏,不要攪拌哦!否則魚片會散掉的,大火煮兩分鐘就要關掉火啦!再加入胡椒粉、味精、鹽和花椒粉調味。
一鍋肉嫩湯鮮的正宗酸菜魚就做成了,試試,這樣做出來的酸菜魚是不是肉質嫩滑呢?
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