火腿的家常做法有哪些
一、火腿的家常做法
1、青椒炒火腿
做法:
(1)青椒去蒂洗乾淨,青椒斜到切成段備用。
(2)火腿肉切成薄皮,鍋燒熱後放入適量的油。
(3)將火腿肉片入鍋翻炒,慢慢地,火腿肉片就變色了。
(4)放入切好的青椒,繼續中大火翻炒,可加適量的清水以免糊鍋。
(5)轉中小火燜5分鐘左右,出鍋前加少許胡椒粉即可,出鍋裝盤即可享用。
2、西芹火腿粥
做法:
(1)首先把糯米洗淨,鍋裏放足量水,把米倒入鍋中,大火燒開轉小火煮25分鐘。
(2)芹菜洗淨,切成碎末,火腿切成小丁,把火腿丁放入鍋中攪勻,中火燒開。
(3)把芹菜末放入鍋中,用勺子攪勻,雞蛋磕到碗裏,攪勻倒入慢慢倒入鍋中。
(4)開鍋後加鹽、胡椒粉、味精調勻即可。
3、雞蛋火腿炒飯
做法:
(1)將小火腿腸切成小粒,雞蛋打散備用。
(2)炒鍋內放油,油熱時加入蔥花,接着加入打散的蛋液。
(3)雞蛋成型後,加入豌豆、玉米粒、蝦仁、小火腿腸粒,略炒。
(4)加入剩米飯,中火不斷地翻炒以免糊鍋。
(5)最後加入鹽、雞精,略炒即可出鍋也可以用一片生菜,加點炒飯和炸肉醬,包起來吃。
4、金腿千千結
用料;熟瘦金華火腿肉、薄千張、小菜心、料酒、白糖、精鹽、味精、雞湯、溼澱粉、熟雞油、熟豬油。
做法:火腿肉切粗絲和粗末。千張切長條片,逐條剞刀口,翻成麻花結,用沸水泡軟,撈出晾涼,逐個插入炎黃子火腿條,排放在盆中,加入雞湯適量,放入鹽、味精、白糖、料酒和熟豬油,蓋上一隻盤,上籠蒸至酥熟,限出潷出原汁。小菜心油劃調味,排在千張結間。炒鍋置旺火上,下熟豬油,倒入原蒸汁,燒沸,用溼澱粉調稀勾薄芡,淋上雞油,澆在菜面中心,放上火腿末,即成。
特點:形色靚麗,鮮美酥軟,葷素搭配,情意綿綿,酒飯佳餚。
5、金腿鴨卷
用料:熟金華火腿中方肉、淨肥鴨、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、白糖、味精、幹澱粉、芝麻油。
做法:火腿肉切剁成末。鴨子剁去頭、頸、翅、掌、在背部中心劃一刀,向兩邊剝翻,剔除大小骨頭,放在盆中,加入蔥段、薑絲、鹽、酒、胡椒粉、味精、抹勻,醃漬半天。鴨肉從中間切開,分成兩片,皮朝下攤平,撒野上幹澱粉,在一端撒上火腿末和白糖,順長卷成卷,用紗布包好,紮上繩子,成圓桶形狀,上籠旺火蒸至酥爛,晾涼,拆去繩布,刷上芝麻油,改刀發厚片裝盆,綴以綠蔬菜,即成。
特點:形狀美觀,鮮香入味,風味獨特,滋陰養胃,補虛健體,筵宴美饌。
6、火腿三鮮面
做法:
(1)將火腿腸切斜片,肉切絲,青瓜去皮切斜片,香菇泡發後切成片,蔥切花,備用;
(2)鍋中放適量水燒開,下入面煮熟,加少許鹽調味,倒入碗內;
(3)淨鍋再加油燒熱,下入肉絲和香菇炒熟,再放入火腿腸、青瓜和鮮湯燒沸,調入鹽、味精、蔥花,淋入香油,倒入麪條上即可。
二、挑選火腿腸方法
1、聞氣味。
新鮮優質的火腿腸,有香腸固有的香味;劣質的火腿腸可能會有一股酸溜溜的油脂味道,或者是其他的異味。
2、看外觀。
優質火腿腸腸衣緊貼腸肉,腸體乾燥,有彈性;劣質火腿腸的腸衣溼而發黏,腸體也沒有彈性。優質的火腿腸,切面光澤油亮;劣質的火腿腸,切面周圍有淡灰色的環。
3、看切片。
切火腿腸的時候,如果切片的腸體外環有鬆散的情況,一定要注意,這很有可能是劣質的火腿腸。
希望所有喜歡吃火腿腸的人都能看到並記住這些方法,不再買錯火腿腸。買好菜,吃好菜,讓自己的生活更健康,不但是對自己負責,更是對家人負責。
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