澳洲羊肉冬瓜丸子湯的家常做法
澳洲羊肉冬瓜丸子湯的做法簡單易學,一起來吧!
主料:澳洲帶膘羊臀肉300克,冬瓜一塊。
輔料:雞蛋1個,胡蘿蔔半根,鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉適量。
做法步驟
1、胡蘿蔔洗淨後切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解凍後剁成末,姜拍扁和蔥一起泡入清水,用手捏出汁水。
2、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中,順一個方向攪拌。
3、分次加入約100克左右蔥姜水,用力攪拌到肉上勁具粘性,加入胡蘿蔔末攪拌均勻。
4、鍋中放入清水、蔥段、薑絲,把羊肉用手虎口擠出丸子狀,放入冷水鍋裏,把丸子全部做完後,中火煮至丸子浮上水面,立即撈起。
5、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質後燒開,加入冬瓜丸子煮至半透明。
6、再下羊肉丸子煮開,用鹽、胡椒粉調味,撒入香菜即可。
小貼士
1、做羊肉丸子一定要用帶肥膘的羊肉口感才嫩滑,肥瘦比例不能小於3:7,如果羊肉太瘦的話,可以加點豬肥膘進去一起剁碎。
2、以少量多次的方式加入蔥姜水,每次都要等水分完全吸收後再加下一次,冷凍肉比冰鮮肉更吸水。
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