鮑汁扣鵝掌 富貴又榮華
家常菜譜1.12W
提要:鵝掌的價格不低,但是在家人團聚的日子吃上一道美味佳餚也值得了,今天就教大家做一道鮑汁扣鵝掌,富貴又榮華。
鵝掌配上美味的鮑汁味道如何呢?想吃的朋友一起試着來做做,給家人做上一道很有愛哦!
主料:鵝掌6只,花菇3只,雞湯700毫升,鮑魚汁150毫升,西蘭花半顆,水澱粉適量。 輔料:植物油20克,米酒10毫升,姜15克,蔥白20克,鹽適量,生抽5毫升,生粉少許。 鮑汁扣鵝掌的做法: 1、鵝掌先用涼水泡10小時,洗淨,切去鵝掌指甲,花菇泡發,去蒂,薑切片,蔥切段,西蘭花摘小朵。 2、鍋內加油燒熱,把鵝掌放進稍微煎一下。 3、砂鍋內放入姜蔥,鵝掌,倒入米酒,大火把酒精揮發掉,然後加入雞湯、生抽和花菇,煮沸後轉爲小火燜4個小時即可。 4、取出姜蔥,撇去浮油,加入鮑汁,倒入水澱粉使湯汁濃稠,加入鹽調味。 5、另起鍋燒水,水開後放入西蘭花,焯一會後撈起。 6,最後擺盤,淋上湯汁即可。 烹飪技巧:喜歡味道濃的一點的也可以把生抽換成老抽,花菇味道比較重,放1只或2只味道更好些。-
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