別具風味的溜菜——焦溜蛋丸的做法
焦溜蛋丸做法很簡單,下面就手把手教大家做這道美食,趕緊動手吧!
焦溜蛋丸所需材料
原料:鵪鶉蛋,豬肉,豆腐,胡蘿蔔,木耳
配料:香油,鹽,蠔油,生抽料酒,糧,醋,姜,蔥
焦溜蛋丸的做法
1、把鵪鶉蛋洗乾淨,放入鍋裏,加水煮熟,撈出過冷水備用。
2、把木耳浸泡發,洗乾淨,部分切碎,部分切片,胡蘿蔔去皮,也把一部分切碎,一部分切片,鵪鶉蛋去殼,姜蔥切碎。
3、把豬肉洗乾淨,剁碎,加入姜蔥、香油、鹽和生抽,再打入兩個鵪鶉蛋,加入木耳和胡蘿蔔,然後順時針方向攪拌均勻。
4、把豆腐用紗布包住,然後擠壓掉水份,再放入肉餡中,攪拌均勻。
5、把適量肉餡取出,壓成餅狀,然後包入一個鵪鶉蛋,再搓成丸子,其它也這親做好。
6、在鍋裏放油燒熱,放入做好的鵪鶉蛋丸子炸至金黃色,撈出瀝乾油,再把油燒熱,重複再炸一次,撈出瀝油。
7、取一碗,放入蠔油、生抽、醋、姜蔥、糖和鹽,再加入水澱粉調勻成料汁。
8、在鍋裏放油燒熱,放入姜蔥爆香,再放入木耳和胡蘿蔔翻炒,然後倒入料汁燒至濃稠,再放入丸子,大火收汁即可。
焦溜蛋丸做法小貼士
1、胡蘿蔔和木耳不要放太多,否則會令丸子很難成型。
2、餡料加入鵪鶉蛋,是爲了讓肉餡更有粘性。
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