5种法国菜做法特点
提要:法国的烹饪技术一向著称于世界,那么法国菜有什么做法特点呢?
法国菜在烹饪方面堪称一绝,在餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。那么法国菜有什么做法特点呢?下面让小编为大家介绍一下。
1、选料广泛、讲究
一般而言,法国菜是属于西餐形式,不仅在选料上的局限性较大,选料方面也是很广泛的,法国菜的用料是以新鲜、滋味鲜美为主,并且非常讲究色,香,味,形的配合,所以法国菜在选料上极其精细。
2、讲究菜的鲜嫩
法国菜选择菜肴的时候,是特别严格的,要求菜肴水分充足,质地鲜嫩,而且也比较讲究吃半熟或生食,比如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,而牛排一般只要求三、四成熟,烤牛肉、烤羊腿只须七、八成熟,所以法国菜非常讲究菜的鲜嫩。
3、讲究原汁原味
法国菜还有一个是非常重视的,就是沙司的制作,一般是由一些专业的厨师制作的,什么菜用什么沙司也很讲究,特别是一些牛肉菜肴就会用牛骨汤汁,做鱼类菜肴就会用鱼骨汤汁,要求达到原汁原味。
4、用酒调味
法国菜,还有一个喜爱特点,就是喜欢用酒调味,因为法国法国盛产酒类,所以在烹饪方面都习惯用酒调味,做什么菜用什么酒也是很讲究的,使用量不能过大,会掩盖菜式的香味,也不能太小,没了酒味,所以菜和酒的搭配有严格规定。
5、风味独特
法国菜的特色是汁多味腴,而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉,扑鼻的酒香满足嗅觉,入口的美味满足味觉,酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,则是触觉和味觉的最高享受。
以上就是世界上著名菜系之一,5种法国菜的做法特点,亲们是不是叹为观止呢?更多详情请关注本站。
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