只知道糖炒板栗? 栗子還有哪些家常做法?
1、冬菇板栗燒白菜
材料:
板栗3兩,香菇6顆,大白菜7兩,蒜茸,蠔油,生抽,料酒,油,鹽少許,糖
做法:
板栗去掉殼和皮後,切成兩半。
香菇去掉蒂部用水泡軟。
油燒熱後,爆香蒜茸,把板栗放鍋裏爆炒幾下(爆過的板栗呆會燜的時候就不易碎),然後把香菇放進一同炒,加點蠔油,料酒,生抽,少許鹽和糖和2碗水,然後蓋上鍋蓋燜15分鐘。
等板栗燜後,汁也收得差不多了,往鍋裏再倒點油,把切成小塊的大白菜放進同炒(先放梗,後放葉),如果汁太少就溜點水,等白菜快熟的時候,再加一點點鹽,淋上蠔油拌勻即可上碟。
2、板栗燒雞
材料:
雞、板栗、蔥、姜、油、紹酒、鹽、醬油、上湯、味精、胡椒粉、生粉、香油
做法:
將淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬l釐米的薄片。
燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水乾,下紹酒,再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
取瓦鉢1只,用竹箅子墊底,將炒鍋裏的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
板栗是一種堅果,融匯了植物的精華,有抗衰老的作用,還能益氣健脾,是老年人的理想養生食物。秋冬季節時,冬菇板栗燒白菜是一種很美味的做法,融匯了多種蔬菜的營養。如果大家喜歡吃葷食,可以試試板栗燒雞,這是一道很經典的名菜,對人的滋補作用很強。
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