嗜嗜滑雞煲清熱去火助消化
提要:一聽到嗜嗜滑雞煲,大家應該就想到熱辣辣、香噴噴的煲仔菜了,熱在嘴裏,暖在心頭。
嗜嗜滑雞煲是很多飯館的菜色,既好吃又消食,你也來做一份嚐嚐!
用料:紅蔥頭150克,雞半隻。
輔料:柿子椒1個,紅椒1個,雞蛋1個,食鹽1/4茶匙,姜8片,蒜8瓣,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,豆豉5克,海鮮醬1.5湯匙,水2湯匙,白砂糖1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,植物油適量,玉米澱粉1湯匙。
嗜嗜滑雞煲的做法:
1、雞洗淨斬成小塊,紅蔥頭去皮,薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊,豆豉剁碎。
2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許雞蛋清拌勻。
3、將調味料放入碗內調勻。
4、鍋內加油燒熱,放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、把豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料煮至起泡。
6、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻。
7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味。
8、倒入炒好的雞塊。
9、蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許料酒,燒2分鐘即可。
小貼士:此菜選雞最好選嫩的子雞,而且炒的時間不易過長,雞塊轉成白色即可。
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